👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» я делюсь с вами блюдами, которые вдохновляют на кулинарные путешествия. Сегодня предлагаю попробовать сабих — популярный израильский фастфуд, который сочетает в себе жареные баклажаны, варёные яйца, хумус, тахини и свежие овощи. Это насыщенное и ароматное блюдо родом из еврейской иракской кухни, которое давно стало любимым уличным перекусом в Израиле. Сабих удобно есть на ходу, он сытный, вегетарианский и невероятно вкусный!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Пита — 4 шт.
- Баклажан — 2 средних
- Яйца — 4 шт.
- Хумус — 200 г
- Тахини (кунжутная паста) — 4 ст. л.
- Огурец свежий — 1 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Лук красный — 1 шт.
- Петрушка или кинза — 1 пучок
- Лимонный сок — 2–3 ч. л.
- Оливковое масло — для жарки
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Сумах или заатар (по желанию) — для подачи
- Амба (по желанию) — 2–3 ч. л. (ферментированный соус из манго)
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Приготовьте баклажаны.
Нарежьте баклажаны вдоль на тонкие пластины или кружки. Посыпьте солью и оставьте на 15–20 минут, чтобы убрать горечь. Затем промокните бумажным полотенцем. Обжарьте на оливковом масле с двух сторон до золотистой корочки. Выложите на бумажные салфетки, чтобы удалить лишнее масло. - Сварите яйца.
Яйца опустите в кипящую воду и варите вкрутую — около 9–10 минут. Затем охладите в холодной воде, очистите и нарежьте ломтиками. - Подготовьте овощи.
Огурец нарежьте кружочками или полукольцами, помидоры — дольками, лук — тонкими кольцами. Мелко порубите зелень. При желании маринуйте лук в уксусе или лимонном соке. - Соберите соусы.
Смешайте тахини с лимонным соком, щепоткой соли и несколькими ложками воды до консистенции соуса. Хумус можно использовать готовый или домашний. - Разогрейте питу.
Питу можно слегка подогреть на сухой сковороде или в духовке — она станет мягче и ароматнее. Разрежьте питу с одного края, чтобы получился карман. - Соберите сабих.
Внутрь питы выложите слой хумуса, затем ломтики баклажанов, яйца, свежие овощи и зелень. Полейте сверху соусом тахини и, по желанию, капелькой амбы или присыпьте сумахом/заатаром. - Подача.
Сабих подают тёплым, завернув в бумагу или подложив на тарелку. Его удобно есть руками — как полноценный сэндвич.
✅ Полезные советы:
✅ Баклажаны можно запечь в духовке, если хотите снизить калорийность — смажьте их маслом и запекайте при 200°C до мягкости.
✅ Чтобы соус тахини получился нежным, добавляйте воду понемногу, тщательно размешивая до нужной консистенции.
✅ Амбу можно заменить смесью карри и лимонного сока — это придаст пикантную фруктовую нотку.
✅ Веганскую версию сабиха можно приготовить без яиц, добавив, например, жареный тофу.
✅ Этот фастфуд удобен для пикника — просто заверните каждый сабих в фольгу или бумагу.
🎬 Поддержите мой проект, если рецепт пришёлся вам по вкусу! Подписывайтесь, делитесь впечатлениями, пробуйте новые вкусы вместе с нами!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 Мои видео на Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
