👋 Привет, друзья!
С большим удовольствием приветствую вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня приглашаю вас в путешествие во Францию — страну изысканных блюд, утончённых вкусов и гастрономических традиций. Одним из таких блюд, полюбившихся гурманам по всему миру, является вишисуаз — нежный крем-суп из лука-порея и картофеля.
Французская кухня подарила миру сотни рецептов, но именно этот суп выделяется своей простотой и аристократичным вкусом. Его готовят как в дорогих ресторанах, так и в домашних условиях. Вишисуаз получается бархатным, мягким и невероятно ароматным. Особенность блюда в том, что его можно подавать как горячим, так и охлаждённым — такой суп будет одинаково вкусен и в прохладный вечер, и в жаркий летний день.
Этот суп-крем отлично подойдёт для ужина, лёгкого обеда или даже праздничного стола. Его сливочная консистенция и гармония вкусов делают вишисуаз фаворитом среди поклонников овощных супов. А готовить его совсем несложно — убедитесь сами!
🛒 Ингредиенты (на 4–6 порций):
- Лук-порей (белая часть) — 3–4 шт.
- Картофель — 4 средних клубня
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сливочное масло — 40 г
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Куриный или овощной бульон — 1,2 л
- Сливки (жирность 20–30%) — 200 мл
- Соль — по вкусу
- Перец белый молотый — по вкусу
- Мускатный орех — щепотка
- Зелёный лук или петрушка — для украшения
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовка овощей.
Тщательно промойте лук-порей, так как между его слоями часто прячется песок. Используйте только белую и светло-зелёную часть — они самые нежные и ароматные. Нарежьте его тонкими кольцами. Лук очистите и порежьте мелко. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.
2. Обжарка лука.
В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло и добавьте ложку оливкового — так масло не будет быстро пригорать. Выложите репчатый лук и лук-порей, тушите на среднем огне 7–8 минут, пока они не станут мягкими и прозрачными. Здесь важно не допустить золотистой корочки — суп должен остаться светлым и нежным.
3. Добавление картофеля.
Положите в кастрюлю картофельные кубики, перемешайте с луком и оставьте на пару минут, чтобы овощи слегка «подружились» друг с другом.
4. Введение бульона.
Залейте овощи горячим куриным или овощным бульоном. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 20 минут до полной мягкости картофеля.
5. Перемалывание.
Снимите кастрюлю с огня и дайте немного остыть. С помощью блендера превратите суп в однородное пюре. Консистенция должна получиться бархатной, густой и кремовой.
6. Сливки и специи.
Верните суп на плиту, влейте сливки и прогрейте на слабом огне, не доводя до кипения. Добавьте соль, белый перец и щепотку мускатного ореха. Перемешайте.
7. Подача.
Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежим зелёным луком или листиком петрушки. Можно подать с хрустящими гренками или багетом — это подчеркнёт французский характер блюда.
✅ Полезные советы:
✅ Если хотите сделать суп более лёгким, замените сливки на молоко или используйте их в меньшем количестве.
✅ Для яркого вкуса можно добавить немного сельдерея или корня петрушки при варке овощей.
✅ В классическом варианте вишисуаз подают холодным — в жаркое время года это прекрасная альтернатива окрошке. Просто охладите суп в холодильнике 2–3 часа и украсьте кубиками льда или свежей зеленью.
✅ Чтобы добиться максимально нежной текстуры, после блендирования суп можно дополнительно протереть через сито.
✅ Если готовите на праздник, подайте суп в маленьких стаканчиках или креманках — получится элегантная закуска в стиле французского бистро.
Вишисуаз — это тот случай, когда простые продукты превращаются в настоящее кулинарное произведение искусства. Такой картофельный суп с луком-пореем не требует сложных техник, но при этом способен удивить гостей и порадовать семью.
Французская кухня всегда умела сочетать простоту и изящество. И этот крем-суп — яркое тому подтверждение. В нём чувствуется лёгкость овощей, нежность сливок и утончённая гармония специй. Попробуйте приготовить его дома — и вы поймёте, почему этот суп стал популярным во всём мире.
А ещё вишисуаз прекрасно хранится в холодильнике: если вы сварите его вечером, то на следующий день вкус будет ещё более насыщенным. Это отличный вариант для тех, кто ценит домашнюю кухню и любит иметь под рукой готовое блюдо.
🎬 Если вам понравился рецепт — поделитесь им с друзьями и сохраните в закладки. На сайте «Кухни мира с Дарикой» вы найдёте множество рецептов супов, закусок и основных блюд из разных стран. Каждый день мы открываем новые грани мировой кулинарии!
Присоединяйтесь к нашим сообществам, чтобы не пропустить свежие публикации, делитесь впечатлениями и пробуйте готовить вместе с нами!
📺 Мои статьи и видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
