👋 Привет, друзья!
Рада приветствовать вас на сайте «Кухни мира с Дарикой», где собраны лучшие рецепты из разных уголков планеты, проверенные временем и любовью к кулинарии. Сегодня хочу рассказать о десерте, который является настоящей визитной карточкой региона Французская Баскония — Гато Баск. Этот ароматный пирог с рассыпчатым песочным тестом и нежной вишнёвой начинкой (иногда — с заварным кремом) давно завоевал сердца гурманов. Его легко приготовить дома, и он станет украшением как повседневного чаепития, так и праздничного стола.
🛒 Ингредиенты (на 8 порций):
- Масло сливочное (размягчённое) — 200 г
- Сахар — 150 г
- Яйца — 2 шт. + 1 желток для смазывания
- Мука — 300 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Соль — щепотка
- Ликёр или ром — 1 ст. л. (по желанию)
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
- Вишнёвая начинка (варенье, конфитюр или густой джем) — 250–300 г
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовка теста.
В глубокой миске взбейте размягчённое масло с сахаром до пышной кремовой консистенции. Добавьте яйца по одному, продолжая взбивать. Введите ванильный экстракт и ликёр (если используете). - Соединение сухих и влажных ингредиентов.
В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Постепенно добавляйте сухую смесь к масляной, перемешивая лопаткой или на низких оборотах миксера, пока не получится мягкое, но не липкое тесто. - Охлаждение теста.
Разделите тесто на две части (одна чуть больше другой). Заверните каждую в плёнку и уберите в холодильник минимум на 30–40 минут. Это поможет тесту стать более плотным и удобным в работе. - Формирование основы пирога.
Разогрейте духовку до 180 °C. Форму диаметром 22–24 см смажьте маслом или выстелите пергаментом. Раскатайте большую часть теста в круг, аккуратно переложите в форму, формируя бортики. - Начинка.
Равномерно распределите вишнёвую начинку по основе, оставив 1–1,5 см от края. Если джем слишком жидкий, добавьте немного крахмала или измельчённых сухарей, чтобы он не вытекал. - Верх пирога.
Раскатайте вторую часть теста и накройте начинку. Края аккуратно защипните, чтобы начинка не вытекла. Сверху смажьте пирог желтком для красивого золотистого цвета. - Выпекание.
Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте 35–40 минут до румяной корочки. После выпекания остудите в форме 10–15 минут, затем переложите на решётку. - Подача.
Гато Баск вкусен как тёплым, так и полностью остывшим. Подавайте его с чашкой ароматного чая, кофе или бокалом сладкого вина.
✅ Полезные советы:
✅ Для аутентичного вкуса используйте вишнёвое варенье с кислинкой — оно прекрасно контрастирует со сладким тестом.
✅ Если любите кремовые начинки, замените джем на густой заварной крем с добавлением лимонной цедры.
✅ Перед раскаткой слегка присыпьте рабочую поверхность мукой, чтобы тесто не прилипало и не рвалось.
✅ Гато Баск можно приготовить заранее — он прекрасно хранится в герметичной ёмкости до 3–4 дней, а вкус со временем становится ещё глубже.
✅ Для разнообразия добавьте в тесто немного молотого миндаля — это придаст пирогу ореховый аромат.
🎬 Если вам понравился рецепт — обязательно приготовьте этот пирог дома и порадуйте близких. На сайте «Кухни мира с Дарикой» вы найдёте ещё много идей для выпечки, включая французские десерты, торты и пирожные. Сохраняйте рецепт в закладки и делитесь им с друзьями!
А ещё приглашаю вас в мои кулинарные сообщества — там всегда свежие рецепты, фото, видео и кулинарные лайфхаки. Вместе мы сделаем домашнюю кухню ещё вкуснее!
📺 Мои статьи и видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
