👋 Привет, друзья!
Рада, что вы заглянули на сайт «Кухни мира с Дарикой», где я делюсь любимыми рецептами из разных уголков света. Сегодня предлагаю приготовить голубцы с мясом и рисом — блюдо, которое занимает особое место в русской кухне. Это настоящий символ домашнего тепла и неспешных семейных ужинов, когда на кухне витает аромат тушёной капусты, а за столом собираются близкие. Голубцы готовят во многих странах, но именно русская версия славится своим нежным вкусом, мягкой начинкой и аппетитным соусом, в котором тушится каждая порция.
🛒 Ингредиенты (на 6–8 порций):
Белокочанная капуста — 1 кочан (крупный)
Фарш (свинина и говядина 50/50) — 600 г
Рис — 150 г
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Томатная паста — 2 ст. л.
Сметана — 3 ст. л.
Вода или бульон — 400 мл
Масло растительное — 2–3 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Свежая зелень — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовьте капустные листья.
Сначала снимите верхние повреждённые листья, а кочан аккуратно разберите. Чтобы сделать листья мягкими и податливыми, положите капусту целиком в кипящую воду на 3–5 минут или поместите в микроволновку на несколько минут. Листья станут эластичными и не будут рваться при сворачивании.
2. Отварите рис.
Промойте рис и сварите его до полуготовности (он дойдёт в процессе тушения). Такой приём делает начинку рассыпчатой, а не вязкой.
3. Приготовьте начинку.
Смешайте в миске мясной фарш, отварной рис, мелко нарезанный лук и измельчённый чеснок. Добавьте соль, перец и тщательно перемешайте. Если хочется, чтобы начинка была особенно сочной, можно добавить немного натёртой моркови или пару ложек сметаны.
4. Заверните голубцы.
На каждый капустный лист положите ложку начинки. Подогните края и сверните плотно рулетиком. Совет: кладите начинку ближе к основанию листа — так голубец будет компактнее и не развалится.
5. Обжарьте для аромата.
На сковороде с разогретым маслом слегка обжарьте голубцы со всех сторон, чтобы появилась румяная корочка. Это не обязательно, но придаёт блюду насыщенный вкус.
6. Сделайте соус.
В отдельной сковороде обжарьте лук и морковь, добавьте томатную пасту, немного воды или бульона и пару ложек сметаны. Хорошо перемешайте и дайте соусу слегка закипеть.
7. Тушите голубцы.
Сложите голубцы в казан или кастрюлю с толстым дном, залейте соусом так, чтобы они были почти покрыты жидкостью. Добавьте лавровый лист. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 40–50 минут.
8. Подача.
Готовые голубцы подавайте горячими, поливая тем же соусом, в котором они тушились. Посыпьте зеленью и подайте со свежим хлебом — это будет настоящий домашний обед, который понравится всем.
✅ Полезные советы:
✅ Для голубцов лучше брать капусту с тонкими листьями — она сворачивается легче, а блюдо получается нежнее.
✅ Если кочан плотный, можно аккуратно срезать утолщённые жилки ножом, чтобы листья не ломались.
✅ Хотите сделать блюдо менее калорийным? Используйте индейку или куриный фарш вместо свинины и говядины.
✅ Добавьте в соус немного сливок — это придаст ему мягкий вкус и сделает блюдо ещё более домашним.
✅ Голубцы отлично хранятся: на следующий день они становятся только вкуснее, поэтому смело готовьте большую порцию.
🎬 Если вам понравился рецепт — поделитесь этой страницей с друзьями и сохраните в закладки! На сайте «Кухни мира с Дарикой» вы найдёте десятки проверенных временем рецептов для уютных ужинов и праздников.
Я всегда рада видеть вас на своих каналах и в соцсетях — подписывайтесь, там вас ждут новые идеи, кулинарные эксперименты и много вдохновения!
📺 Мои статьи и видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
