👋 Привет, друзья! На сайте «Кухни мира с Дарикой» делюсь классикой, без которой сложно представить русскую кухню — варениками с картошкой. Мягкое, податливое тесто, начинка из пюре с луком и аромат сливочного масла делают это блюдо символом домашнего уюта. Вареники подают со сметаной, зеленью и иногда с поджаренным луком — и каждый кусочек возвращает к воспоминаниям о детстве и уютных семейных обедах.
🛒 Ингредиенты (на 6 порций)
Для теста:
- Мука пшеничная — 500 г
- Вода (тёплая) — 250 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 1 ч. л.
Для начинки:
- Картофель — 700 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Масло сливочное — 50 г
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — щепотка
Для подачи:
- Сметана — по вкусу
- Зелень — по желанию
👩🍳 Как приготовить вареники с картошкой
1️⃣ Замешиваем тесто.
Просейте муку, добавьте соль, яйцо и тёплую воду. Замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам, но остаётся эластичным. Заверните его в плёнку и оставьте на 30 минут — оно станет ещё более податливым для раскатки.
2️⃣ Готовим начинку.
Картофель очистите, нарежьте и отварите до готовности. Пока он варится, лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Разомните картофель, добавьте лук с маслом, посолите, поперчите и перемешайте.
3️⃣ Раскатываем тесто.
Разделите тесто на несколько частей, каждую раскатайте в пласт толщиной около 2 мм. Стаканом или формой вырежьте кружки.
4️⃣ Лепим вареники.
На каждый кружок положите ложку начинки и аккуратно защипните края, формируя полукруг. Чтобы швы держались лучше, слегка смочите их водой.
5️⃣ Варим.
Вскипятите воду, добавьте соль и опускайте вареники партиями. Когда всплывут, подержите 2–3 минуты и достаньте шумовкой.
6️⃣ Подаём.
Полейте вареники сливочным маслом, добавьте сметану, посыпьте зеленью. Для насыщенного вкуса сверху можно добавить немного жареного лука.
✅ Полезные советы
✅ Используйте муку высшего сорта — вареники будут мягкими.
✅ Дайте тесту «отдохнуть» не меньше получаса — оно станет более эластичным.
✅ Лук можно слегка карамелизовать для насыщенного вкуса начинки.
✅ Вареники можно заморозить: сначала разложите на доске, потом пересыпьте в пакет.
✅ Сметану можно заменить чесночным соусом или добавить сверху обжаренные грибы — получится интересный вариант.
🎬 Если вам понравился рецепт, добавляйте его в закладки и делитесь с друзьями. На «Кухни мира с Дарикой» всегда есть блюда русской кухни, которые легко приготовить дома.
📺 Мои статьи и видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
