👋 Привет, друзья!
Рада приветствовать вас на сайте «Кухни мира с Дарикой», где я делюсь самыми любимыми рецептами из разных уголков мира. Сегодня у нас на очереди турецкая кухня, и речь пойдёт об удивительно простом и в то же время невероятно вкусном блюде — хамур кизартмасы. Это золотистые жареные лепёшки, которые подают как к завтраку, так и к обеду, и даже к чашке чая. Хрустящие снаружи, мягкие внутри, они хороши с медом, сыром, вареньем или просто с йогуртом.
Эти турецкие лепёшки — классический пример того, как из минимального набора продуктов можно приготовить что-то по-настоящему вкусное. А главное — тесто для лепёшек готовится быстро, без дрожжей и долгой расстойки. Так что, если вы ищете быстрые рецепты домашней выпечки, обязательно сохраните этот вариант в закладки.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Пшеничная мука — 300 г
- Вода — 150 мл
- Соль — 0,5 ч. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Йогурт (по желанию) — 1 ст. л.
- Масло для жарки — 150–200 мл
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Замесите тесто.
В глубокой миске соедините просеянную муку, разрыхлитель и соль. Постепенно добавляйте воду, перемешивая ложкой, а затем вымесите руками до получения мягкого, эластичного теста. Если хотите, добавьте ложку йогурта — он сделает лепёшки особенно нежными. - Дайте тесту отдохнуть.
Заверните тесто в пищевую плёнку или накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 15–20 минут. Это время поможет клейковине «раскрыться», и тесто станет податливым и приятным в работе. - Разделите и раскатайте.
Готовое тесто разделите на 6–8 равных кусочков. Каждый кусочек скатайте в шарик, а затем раскатайте в тонкую лепёшку диаметром около 15 см. Следите, чтобы толщина была равномерной, иначе одни части будут пережариваться, а другие останутся сырыми. - Разогрейте масло.
В сковороде с высокими бортиками или сотейнике разогрейте масло. Оно должно быть достаточно горячим — проверьте, капнув в него кусочек теста: если сразу пошли пузырьки и тесто подрумянивается — можно жарить. - Жарьте лепёшки.
Аккуратно опустите лепёшку в масло. Жарьте до золотистой корочки с одной стороны, затем переверните. Процесс занимает около 1 минуты с каждой стороны. Обязательно следите за огнём — он не должен быть слишком сильным, иначе лепёшки подгорят снаружи и останутся сырыми внутри. - Выложите на бумагу.
Готовые лепёшки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира. Подавайте горячими, пока они особенно ароматные и хрустящие.
✅ Полезные советы:
✅ Используйте свежий разрыхлитель. Это важный момент — именно он отвечает за лёгкость и пористость лепёшек.
✅ Экспериментируйте с начинками. В тесто можно завернуть тертый сыр, зелень, картофельное пюре или даже острую пасту из перца. Это добавит вкуса и сделает блюдо более сытным.
✅ Мука имеет значение. Используйте качественную пшеничную муку, желательно хлебопекарную — она даёт тесту нужную структуру.
✅ Масло должно быть хорошо разогрето. Недостаточно горячее масло впитывается в тесто, и лепёшки получаются жирными.
✅ Подача — дело вкуса. Сладкий вариант — с мёдом и сливочным маслом. Солёный — с брынзой, оливками и свежей зеленью.
Эти лепёшки — отличная альтернатива привычным оладьям или даже хлебу. Если у вас нет времени замешивать дрожжевое тесто, а хочется чего-то свежего и домашнего — хамур кизартмасы станет настоящим спасением. Рецепт особенно понравится тем, кто ищет восточные лепёшки, рецепты без дрожжей или просто быструю выпечку на сковороде. А ещё это идеальное блюдо для уютного семейного завтрака или неожиданных гостей.
Также приглашаю вас подписаться на мои каналы и группы в социальных сетях — там вы всегда сможете найти новые идеи для домашней кухни! Присоединяйтесь к нашему уютному сообществу и делитесь своими впечатлениями.
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
