Мексиканская фасоль

👋 Привет, друзья!

На сайте «Кухни мира с Дарикой» я продолжаю делиться проверенными рецептами, которые раскрывают всю прелесть национальных кухонь. Сегодня расскажу, как приготовить мексиканскую фасоль (фрихолес) — одно из самых знаковых блюд мексиканской кухни, без которого трудно представить традиционный обед или ужин. Это сытное, ароматное и в то же время простое блюдо идеально подойдёт как для вегетарианцев, так и в качестве гарнира к мясу, буррито или такос. А ещё его можно использовать как начинку для лепёшек или подавать в виде густого супа. Универсальность и насыщенный вкус делают фрихолес настоящим фаворитом мексиканского стола.

🛒 Ингредиенты (на 4 порции):

• Красная фасоль (сухая) — 250 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 3–4 зубчика
• Помидоры (свежие или в собственном соку) — 2–3 шт.
• Растительное масло (лучше оливковое) — 3 ст. л.
• Кориандр (семена или молотый) — 1 ч. л.
• Тмин (зира) — 0,5 ч. л.
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Перец чили (свежий или сушёный) — по вкусу
• Лавровый лист — 1–2 шт.
• Соль — по вкусу
• Чёрный перец — по вкусу
• Зелень (кинза, петрушка) — для подачи
• Сок лайма — по желанию
• Вода — около 1 литра (для варки фасоли)

👩‍🍳 Пошаговый рецепт:

1. Подготовьте фасоль.
   Сухую фасоль тщательно промойте, затем замочите в холодной воде на ночь — это сократит время варки и сделает бобы более мягкими. Если времени мало, можно воспользоваться быстрой технологией: залить фасоль кипятком и оставить на 1 час.
2. Отварите фасоль.
   Замоченную фасоль переложите в кастрюлю, залейте свежей водой, добавьте лавровый лист, доведите до кипения и варите на медленном огне около 1–1,5 часов, пока она не станет мягкой. Не солите воду сразу — это может затормозить приготовление.
3. Обжарьте овощи.
   На сковороде разогрейте растительное масло. Нарежьте лук мелкими кубиками, чеснок — пластинками. Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте чеснок и жарьте ещё минуту. Добавьте измельчённые помидоры (если используете свежие — предварительно очистите от кожицы) и тушите 5–7 минут, пока масса не станет однородной.
4. Добавьте специи.
   К томатной массе добавьте сладкую паприку, тмин, кориандр, немного перца чили — он придаст блюду мексиканскую остроту. Перемешайте и обжаривайте ещё минуту, чтобы раскрылись ароматы.
5. Соберите всё вместе.
   Когда фасоль будет готова, слейте часть отвара, оставив около 1 стакана. Выложите фасоль в сковороду с овощами, перемешайте, добавьте немного отвара и тушите всё вместе ещё 10–15 минут на слабом огне, пока блюдо не станет густым и насыщенным. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Подача.
   Готовую фрихолес можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир. Посыпьте сверху свежей зеленью, добавьте сок лайма для лёгкой кислинки. Подавайте горячей, с лепёшками, рисом или даже с яичницей — на завтрак по-мексикански!

✅ Полезные советы:

✅ Для более насыщенного вкуса можно использовать копчёную паприку — она придаст блюду лёгкий аромат дыма.
✅ Вместо свежих помидоров можно использовать томатную пасту (1–2 ст. л.) или консервированные томаты — это удобно и быстро.
✅ Если вы не употребляете острую пищу, уберите перец чили из рецепта — блюдо всё равно получится ароматным.
✅ Чтобы консистенция была более кремовой, часть фасоли можно размять ложкой или пробить блендером прямо в сковороде.
✅ Приготовленную фасоль удобно хранить в холодильнике 2–3 дня, а также замораживать небольшими порциями — отличный вариант для быстрого ужина.

Фрихолес — это не просто фасоль, это душа мексиканской кухни, которая согревает, насыщает и даёт свободу для экспериментов. Благодаря простым ингредиентам и большому потенциалу для кулинарного творчества, это блюдо уверенно занимает своё место в рубрике домашние мексиканские рецепты. Его стоит включить в повседневное меню — особенно если вы хотите готовить вкусно, сытно и разнообразно.

🎬 Если вам понравился рецепт — пожалуйста, поддержите канал подпиской, оценкой или комментарием.

📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki