👋 Привет, друзья!
Рада снова видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня мы отправимся в Венгрию — страну, где специи и душевные блюда царят на каждой кухне. Приготовим одно из самых домашних и любимых блюд — тушёную печень с луком по-венгерски. Мягкая куриная или говяжья печень, обжаренная с луком и паприкой, подается с картофелем, полентой или свежим хлебом. Это действительно вкусный и сытный ужин, который легко приготовить даже в будни.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Печень (куриная или говяжья) — 500 г
- Лук репчатый — 3 средние головки
- Сладкая паприка — 2 ч. л.
- Мука пшеничная — 1,5 ст. л. (для обсыпки)
- Чеснок — 2 зубчика
- Сало или растительное масло — 2–3 ст. л.
- Вода или мясной бульон — 100 мл
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Зелень (петрушка или укроп) — для подачи
По желанию: острый перец чили — щепотка
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовка печени.
Промойте печень и удалите все прожилки и плёнки. Нарежьте кусочками среднего размера — не слишком мелко. Промокните бумажным полотенцем и слегка обваляйте в муке — это поможет сохранить сочность и сделает подливу гуще. - Подготовьте лук и чеснок.
Лук очистите и нарежьте полукольцами. Чеснок измельчите ножом или натрите на мелкой тёрке. Если любите острое, можно добавить немного перца чили. - Обжарьте лук.
В глубокой сковороде или сотейнике растопите сало (или разогрейте масло). Обжарьте лук до мягкости и золотистого цвета — на среднем огне, около 10 минут. Добавьте чеснок и обжаривайте ещё минуту до аромата. - Добавьте печень.
Выложите печень в сковороду и жарьте на сильном огне до румяной корочки со всех сторон. Не перемешивайте слишком часто — дайте кусочкам подрумяниться. - Паприка — душа блюда.
Уменьшите огонь и добавьте паприку, быстро перемешайте, чтобы специя не пригорела. Сразу же влейте 100 мл воды или бульона — так паприка растворится в жидкости и придаст блюду насыщенный цвет и вкус. - Тушим до готовности.
Накройте сковороду крышкой и тушите 10–15 минут на медленном огне, пока печень полностью приготовится. Если хотите более густую подливу, готовьте без крышки последние 5 минут. - Подача.
Готовую печень подавайте горячей, посыпав зеленью. Отличным гарниром будет картофельное пюре, отварной картофель, лапша или даже полента — как это часто делают в Венгрии.
✅ Полезные советы:
✅ Чтобы печень не горчила, предварительно вымочите её 20–30 минут в молоке или подкисленной воде.
✅ Используйте качественную венгерскую паприку — она придаёт особый аромат и характерный тёплый цвет.
✅ Обжаривайте печень быстро и на сильном огне, чтобы она не стала резиновой.
✅ Не пересаливайте вначале — соль лучше добавить ближе к концу, чтобы не сделать печень жёсткой.
✅ Если вы используете говяжью печень, тушите её чуть дольше, чем куриную — она требует больше времени для мягкости.
🎬 Хотите больше таких уютных рецептов? Подписывайтесь на наши ресурсы — там каждый день появляется что-то новенькое! Видео, статьи, советы и настоящая домашняя атмосфера — всё для вашей кухни и вдохновения.
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
