👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я рада приветствовать вас на канале «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня у нас восхитительный аргентинский десерт — флан с дульсе де лече. Это нечто большее, чем просто пудинг: он объединяет сливочную текстуру, нотки жжёного сахара и аромат сгущёнки, превращаясь в настоящее кулинарное волшебство! Аргентинцы обожают флан и часто подают его как венец домашнего обеда — с ложечкой сливок, кофе и хорошим настроением.
🛒 Ингредиенты (на 6 порций):
Для карамели:
- Сахар — 100 г
- Вода — 2 ст. л.
Для основы флана:
- Яйца — 4 шт.
- Дульсе де лече (варёная сгущёнка) — 400 г
- Молоко — 400 мл
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
- Щепотка соли
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Приготовим карамель.
В небольшой кастрюле с толстым дном соедините сахар и воду. Поставьте на средний огонь и варите, не мешая, пока сироп не приобретёт янтарный цвет. Это займёт около 6–8 минут. Как только карамель потемнеет, аккуратно вылейте её на дно формы для запекания (диаметром около 20 см), равномерно распределив по поверхности. Дайте застыть. - Смешаем основу.
В миске слегка взбейте яйца вилкой (не до пены, просто до однородности). Добавьте дульсе де лече, молоко, ваниль и щепотку соли. Перемешайте венчиком или миксером на минимальной скорости до гладкости. Масса должна быть текучей, с карамельным ароматом. - Процедим и зальём.
Процедите смесь через сито, чтобы избавиться от пузырей и комочков. Вылейте её в форму поверх застывшей карамели. - Выпекаем на водяной бане.
Поставьте форму с фланом в глубокий противень и налейте в противень горячую воду так, чтобы она доходила до середины формы. Запекайте в разогретой до 160 °C духовке около 50–60 минут. Готовность проверьте ножом — он должен выходить почти сухим, но центр может слегка подрагивать. - Охлаждение и подача.
Остудите флан при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше — на ночь. Для подачи аккуратно проведите ножом по краю формы и переверните флан на сервировочную тарелку. Карамель польётся сверху — это и есть магия!
✅ Полезные советы:
✅ Дульсе де лече можно заменить варёной сгущёнкой, но настоящий аргентинский вкус даёт именно густой молочный крем с карамельным оттенком.
✅ Не перемешивайте карамель во время варки — это может привести к кристаллизации. Просто покачивайте кастрюлю.
✅ Чтобы флан получился без пузырьков, не взбивайте яйца слишком активно — лучше использовать венчик, а не миксер.
✅ Используйте горячую воду в водяной бане — так десерт равномерно приготовится.
✅ Добавьте щепотку соли в основу — она усиливает карамельные нотки и делает вкус более глубоким.
🎬 Подписывайтесь, чтобы не пропускать новые десерты и рецепты! Я стараюсь выбирать только самые интересные блюда для вашего вдохновения на «Кухнях мира с Дарикой». Ваши лайки и комментарии очень поддерживают наш проект!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 Мои видео на Дзен: https://dzen.ru/recepti_ot_dariki
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
