👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я рада приветствовать вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»!
Сегодня поделюсь рецептом одного из самых колоритных и любимых мясных блюд турецкой кухни — кёфте. Эти аппетитные котлетки готовятся из говядины или баранины, приправляются специями и зеленью, обжариваются до румяной корочки и подаются с йогуртом, хлебом или овощами. Простое, но очень вкусное блюдо, которое наполняет дом уютными восточными ароматами и легко станет хитом вашего обеда или ужина.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Фарш из говядины или баранины — 500 г
- Лук репчатый — 1 крупная луковица
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Панировочные сухари — 3 ст. л.
- Петрушка свежая — 1 пучок
- Кинза — по вкусу (необязательно)
- Яйцо — 1 шт.
- Паприка молотая — 1 ч. л.
- Кумин (зира) — 0,5 ч. л.
- Перец чёрный — по вкусу
- Соль — 1 ч. л.
- Растительное масло — для жарки
- Натуральный йогурт — для подачи (по желанию)
- Лаваш, хлеб или рис — для гарнира
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте ингредиенты.
Лук натрите на мелкой тёрке, чеснок пропустите через пресс. Зелень мелко порубите. Если используете только говядину — выбирайте часть с небольшим количеством жира, чтобы кёфте не получились сухими. - Сформируйте фарш.
В миске соедините мясной фарш, лук, чеснок, яйцо, сухари, зелень, специи и соль. Хорошо вымешайте руками — чем дольше вымешиваете, тем плотнее и сочнее получится текстура. Масса должна быть однородной и немного липкой. - Сформируйте кёфте.
Смочите руки водой и слепите продолговатые котлетки — классическая форма кёфте вытянутая, похожая на мини-шашлычки без палочек. Можно делать круглые или овальные — по вкусу. - Обжарьте кёфте.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите котлетки и жарьте на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки, по 4–5 минут с каждой стороны. Следите, чтобы не пересушить. - Подача.
Подавайте кёфте горячими с натуральным йогуртом, свежими овощами, лавашом или рассыпчатым рисом. Можно посыпать сверху свежей зеленью или слегка сбрызнуть лимонным соком.
✅ Полезные советы:
✅ Для более насыщенного вкуса используйте смесь говядины и баранины — мясо получится сочнее и ароматнее.
✅ Вместо сухарей можно добавить размоченный в молоке белый хлеб — так кёфте станут ещё нежнее.
✅ Добавьте немного мяты или кориандра, если хотите интересную восточную ноту.
✅ Чтобы кёфте держали форму, фарш стоит вымешивать не менее 5 минут — до плотности.
✅ Не передерживайте на сковороде — жарьте до румяности, но не пересушивайте: особенно это важно при использовании говядины.
🎬 Хочется больше таких рецептов? Подписывайтесь на наши страницы! Там вас ждёт ещё больше кулинарных открытий, видео-рецептов и идей для вдохновения. Присоединяйтесь к нашему сообществу — будем готовить вместе!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 Мои видео на Дзен: https://dzen.ru/recepti_ot_dariki
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
