👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня хочу поделиться прекрасным рецептом из венгерской кухни — жареными куриными окорочками, приготовленными с луком, чесноком и венгерской паприкой. Это сытное и душевное блюдо с насыщенным вкусом и ароматом отлично подойдёт как для семейного обеда, так и для уютного ужина. Хрустящая корочка, нежное мясо и соус, пропитанный специями — настоящая классика венгерского стола!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Куриные окорочка (бедро с голенью) — 4 шт.
- Лук репчатый — 2 крупные луковицы
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Паприка молотая сладкая — 2 ст. л.
- Паприка копчёная (по желанию) — 0,5 ч. л.
- Мука — 1 ст. л.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Сметана — 2 ст. л.
- Вода или бульон — 200 мл
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
- Зелень (петрушка или укроп) — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовка ингредиентов.
Тщательно промойте куриные окорочка и обсушите бумажными полотенцами. Натереть их солью и перцем со всех сторон. Лук нарежьте полукольцами, чеснок — тонкими ломтиками или измельчите. - Обжарка курицы.
В глубокой сковороде разогрейте масло. Обжарьте окорочка до золотистой корочки с обеих сторон на среднем огне — примерно по 5–7 минут с каждой стороны. Переложите на тарелку. - Обжарка лука и чеснока.
В той же сковороде обжарьте лук до мягкости и лёгкой золотистости, затем добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту, не давая ему подгореть. - Добавление паприки.
Убавьте огонь до минимума и всыпьте молотую паприку (сладкую и копчёную). Быстро перемешайте с луком и чесноком — паприка должна раскрыться, но не пригореть, иначе станет горчить. - Томатная паста и мука.
Добавьте томатную пасту и муку, перемешайте. Обжаривайте пару минут, затем влейте воду или бульон тонкой струйкой, тщательно размешивая, чтобы не было комочков. - Возвращаем курицу.
Верните куриные окорочка в сковороду. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 30–35 минут, пока мясо не станет мягким. - Финальные штрихи.
Когда курица готова, добавьте сметану, перемешайте соус и прогрейте ещё пару минут без кипячения. Попробуйте на соль и перец — при необходимости скорректируйте вкус. - Подача.
Подавайте горячими, посыпав свежей зеленью. Отлично сочетается с картофельным пюре, отварным рисом или домашними клёцками.
✅ Полезные советы:
✅ Не допускайте пригорания паприки — это ключевая специя в венгерской кухне, и она легко теряет вкус при перегреве.
✅ Вместо воды можно использовать куриный бульон — так вкус получится ещё насыщеннее.
✅ Копчёная паприка придаёт блюду характерный «дымный» аромат, типичный для венгерских рецептов — добавляйте её по вкусу.
✅ Сметану можно заменить на жирные сливки, если хотите получить более мягкий и бархатистый соус.
✅ Не накрывайте крышкой сразу после добавления сметаны — дайте соусу немного загустеть на открытом огне.
🎬 Хочется видеть больше таких рецептов у себя в ленте? Подпишитесь на мои каналы — здесь регулярно появляются вкусные идеи, а каждое блюдо сопровождается проверенными шагами и советами!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
