👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я всегда рада встрече с вами на сайте «Кухни мира с Дарикой». Сегодня хочу поделиться особенным рецептом, который поможет открыть для себя богатую и пряную венгерскую кухню. Жареная телятина с паприкой, луком и ароматными травами — это сытное мясное блюдо, которое впишется и в уютный семейный ужин, и в меню воскресного обеда. Обязательно приготовьте — и почувствуете, как классический венгерский рецепт делает телятину нежной, а соус — насыщенным и бархатным!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Телятина (вырезка или мякоть) — 600 г
- Лук репчатый — 2 крупные головки
- Чеснок — 3 зубчика
- Паприка сладкая молотая — 2 ст. л.
- Мука пшеничная — 1 ст. л. (для обсыпки)
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Мясной бульон или вода — 200 мл
- Сметана или сливки — 100 мл (по желанию)
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Майоран сушёный — 1 ч. л.
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Растительное масло — 3–4 ст. л.
- Свежая петрушка — для подачи
- Гарнир: картофельное пюре или домашние клецки
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте мясо и овощи.
Телячью вырезку промойте, обсушите и нарежьте крупными ломтиками или брусочками. Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами, чеснок измельчите ножом. Для сочной жареной телятины выбирайте куски без жёстких прожилок. - Обваляйте мясо в муке.
Посыпьте телятину солью, чёрным перцем и слегка обваляйте каждый кусочек в муке — так мясо быстрее подрумянится и сохранит соки внутри. - Обжарьте телятину.
Разогрейте большую сковороду или сотейник с растительным маслом. Выложите куски мяса и жарьте на среднем огне до красивой золотистой корочки со всех сторон. Обжаренное мясо переложите на тарелку. - Приготовьте ароматную основу.
В той же сковороде обжарьте лук до мягкости и лёгкой золотистости. Добавьте чеснок и готовьте ещё минуту — аромат раскроется полностью. Смешайте с томатной пастой и паприкой — эти специи создадут аутентичный вкус венгерской кухни. - Тушите всё вместе.
Верните телятину обратно в сковороду к луку. Влейте горячий бульон или воду, положите лавровый лист и майоран. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите примерно 40–50 минут, пока мясо не станет мягким. - Финальный штрих.
Когда телятина готова, при желании можно добавить немного сметаны или сливок — соус получится ещё более бархатным и насыщенным. Хорошо перемешайте, прогрейте пару минут, попробуйте на соль и специи. - Подача.
Подавайте жареную телятину горячей, посыпав свежей рубленой петрушкой. На гарнир идеально подойдёт пышное картофельное пюре или традиционные венгерские клецки — так вкус будет полностью аутентичным.
✅ Полезные советы:
✅ Если хотите получить настоящую венгерскую жареную телятину, обязательно используйте сладкую паприку — она придаёт блюду не только вкус, но и красивый цвет.
✅ Для более глубокого аромата можно добавить к мясу пару колец свежего перца или немного красного сухого вина на этапе тушения.
✅ Следите за огнём: телятина должна тушиться медленно, чтобы стать по-настоящему мягкой и пропитанной соусом.
✅ Чтобы подчеркнуть аутентичность блюда, подавайте его на деревянных досках или в керамической посуде, украшайте свежей зеленью и ломтиками красного лука.
✅ Остатки жареной телятины можно использовать на следующий день: разогрейте их с картофельным пюре или свежим хлебом — вкус будет даже ярче!
✨ Друзья! Если вам понравился этот рецепт — заходите почаще на сайт «Кухни мира с Дарикой» и открывайте для себя ещё больше домашних и оригинальных рецептов для семейного меню. Подписывайтесь на мои ресурсы — вдохновение всегда под рукой, а новые идеи не дадут заскучать на кухне!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
