👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» я делюсь рецептами, которые помогают окунуться в гастрономическую культуру разных стран. Сегодня приготовим венгерское рагу с красным вином — сытное, согревающее блюдо с выразительным вкусом паприки, нежным мясом и пряным ароматом вина. Это угощение идеально подойдёт для уютного ужина в кругу семьи или друзей!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
Говядина (лопатка или грудинка) — 600 г
Лук репчатый — 2 крупные головки
Морковь — 2 шт.
Сладкий перец — 1 шт.
Чеснок — 3–4 зубчика
Красное сухое вино — 200 мл
Говяжий бульон или вода — 300 мл
Томатная паста — 2 ст. л.
Молотая паприка сладкая — 2 ст. л.
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Смесь сушёных трав (чабрец, майоран) — по вкусу
Лавровый лист — 1–2 шт.
Растительное масло — 3 ст. л.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Свежая петрушка — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1️⃣ Подготовьте ингредиенты.
Говядину нарежьте крупными кусочками. Лук очистите и нарежьте полукольцами, морковь — кружочками или брусками, перец — крупной соломкой. Чеснок измельчите ножом.
2️⃣ Обжарьте мясо.
Разогрейте глубокую сковороду или казан с 2 ст. л. масла. Порциями обжарьте куски мяса до румяной корочки со всех сторон. Переложите на тарелку.
3️⃣ Обжарьте овощи.
В той же посуде добавьте ещё ложку масла. Выложите лук и готовьте до мягкости и золотистого цвета. Добавьте морковь и перец, обжаривайте ещё 5–7 минут.
4️⃣ Добавьте приправы и пасту.
Верните мясо в посуду. Всыпьте паприку, быстро перемешайте — паприка не должна гореть! Добавьте томатную пасту, чеснок, перемешайте ещё раз.
5️⃣ Влейте вино и бульон.
Влейте красное вино, дайте алкоголю выпариться 2–3 минуты. Добавьте бульон или воду так, чтобы жидкость почти покрывала мясо. Положите лавровый лист и травы. Посолите и поперчите по вкусу.
6️⃣ Тушите до готовности.
Накройте крышкой и томите на медленном огне около 1,5–2 часов, пока мясо не станет мягким. В конце, если нужно, разведите муку в паре ложек воды и влейте, чтобы соус получился густым.
7️⃣ Подача.
Подавайте венгерское рагу горячим, посыпав свежей петрушкой. Отличный гарнир — картофельное пюре, варёные макароны или свежий хлеб.
✅ Полезные советы:
✅ Для более насыщенного вкуса используйте говядину с небольшой жировой прослойкой — мясо будет сочнее.
✅ Красное сухое вино придаёт глубокий аромат — не жалейте качественного вина!
✅ Чтобы рагу получилось бархатным, можно добавить в конце чайную ложку сливочного масла.
✅ Если хотите острее — добавьте щепотку острой паприки или свежего перца чили.
✅ Венгерское рагу прекрасно хранится в холодильнике и на следующий день становится ещё вкуснее.
✨ Делитесь своими впечатлениями и готовьте с любовью! Хочу, чтобы каждый наш рецепт вдохновлял вас радовать близких ароматными блюдами! Подписывайтесь — впереди ещё много вкусного!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
