👋 Привет, друзья!
Добро пожаловать на сайт «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня хочу поделиться особенным рецептом, пришедшим к нам из венгерской кухни — запечённой уткой с яблоками. Это блюдо сочетает в себе насыщенный вкус птицы, мягкую кислинку фруктов и богатый аромат специй. Оно подходит как для уютного семейного обеда, так и для праздничного стола. В Венгрии такую утку традиционно подают с красной капустой или картофельными кнедликами — попробуйте и вы прикоснуться к этой изысканной гастрономии!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Утка (целиком, 2–2,2 кг) — 1 штука
- Яблоки кисло-сладкие (антоновка, ранетки или гренни смит) — 4–5 штук
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Мёд — 1 ст. л.
- Горчица зернистая или дижонская — 1 ст. л.
- Уксус винный или яблочный — 1 ст. л.
- Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
- Тимьян — 1 ч. л. сухого или несколько веточек свежего
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Вода или бульон — 150 мл
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовка утки.
Тщательно промойте тушку, обсушите бумажными полотенцами. Удалите лишний жир изнутри. Натрите утку солью, перцем, паприкой и тимьяном снаружи и изнутри. Оставьте мариноваться минимум на 1 час (можно и на ночь в холодильнике — будет ароматнее). - Фруктовая начинка.
Яблоки нарежьте крупными дольками, удалив сердцевину. Лук и чеснок нарежьте произвольно. Смешайте яблоки с луком, чесноком, 0,5 ст. л. мёда, 0,5 ст. л. горчицы и щепоткой тимьяна. Этой смесью наполните брюшко утки. - Формирование и шпагат.
Закрепите отверстие зубочистками или сшейте ниткой, чтобы начинка не выпадала. Перевяжите ножки кулинарным шпагатом для компактной формы. - Обжарка для корочки.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте утку со всех сторон до золотистой корочки (по 2–3 минуты с каждой стороны). Это усилит вкус и поможет сохранить сочность. - Запекание.
Выложите утку в форму для запекания. Влейте немного воды или бульона на дно. Смешайте оставшийся мёд, горчицу и уксус — и смажьте этой глазурью утку сверху. Накройте фольгой. Запекайте при 180 °C около 1,5–2 часов. Каждый 30–40 минут поливайте тушку выделившимся соком. - Финальный этап.
Снимите фольгу, увеличьте температуру до 200 °C и запекайте ещё 20–25 минут до румяной корочки. За это время глазурь карамелизуется, а кожа станет хрустящей. - Подача.
Готовую утку оставьте на 10–15 минут перед нарезкой. Подавайте с печёными яблоками из начинки, красной капустой или картофельным пюре. Прекрасно подойдёт к бокалу сухого венгерского вина.
✅ Полезные советы:
✅ Яблоки лучше выбирать с выраженной кислинкой — они сохраняют форму и отлично балансируют жирность утки.
✅ Чтобы кожа получилась особенно хрустящей — за несколько часов до запекания оставьте утку в холодильнике без упаковки, чтобы она слегка подсохла.
✅ Если нет мёда, можно заменить его кленовым сиропом или тёмным сахаром.
✅ Утка получается ещё вкуснее, если замариновать её на ночь с чесноком и травами.
✅ Вместо воды в форму можно налить немного сухого белого вина — это добавит благородства вкусу соуса.
✨ Приятного аппетита и вдохновения на вашей кухне! Подпишитесь на наши страницы и каналы — там всегда много вкусного, полезного и красивого! И не забывайте делиться впечатлениями и фото блюд!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
