👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я очень рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня приготовим известное блюдо венгерской кухни — токань. Это ароматное рагу из мяса и лука, тушёное в насыщенном соусе с паприкой. В Венгрии токань считается настоящей классикой деревенской кухни — сытной, домашней и невероятно вкусной. Обычно его подают с лапшой, картофелем или даже с клёцками. Готовим вместе!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Свинина (лопатка, шея или вырезка) — 600 г
- Лук репчатый — 3 крупных головки
- Сладкая паприка молотая — 2 ст. л.
- Помидоры — 2 шт. (или 2 ст. л. томатной пасты)
- Чеснок — 3 зубчика
- Сало или растительное масло — 2–3 ст. л.
- Мука — 1 ст. л. (по желанию, для загущения)
- Вода или мясной бульон — 300 мл
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Тмин (по желанию) — щепотка
- Петрушка или зелёный лук — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте мясо и овощи.
Нарежьте свинину средними кусочками (примерно 2,5 см). Лук очистите и нарежьте полукольцами. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Чеснок мелко порубите. - Обжарьте мясо.
В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте сало или масло. Обжарьте мясо на сильном огне до румяной корочки. Делайте это порционно, чтобы куски не тушились, а именно поджаривались. Уберите мясо на тарелку. - Приготовьте основу.
В той же посуде обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте чеснок, перемешайте. Затем всыпьте молотую паприку, быстро перемешайте (важно не пережечь — она может горчить). - Добавьте помидоры и тушите.
Положите нарезанные помидоры (или томатную пасту), немного протушите до появления аромата. Верните мясо, перемешайте всё вместе. - Тушение.
Добавьте соль, перец, лавровый лист, при желании — тмин. Влейте горячую воду или бульон, чтобы мясо было покрыто наполовину. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1–1,5 часа, пока мясо не станет мягким. - Загущение (по желанию).
Если хотите густой соус, разведите 1 ст. л. муки в небольшом количестве холодной воды и влейте в токань за 10 минут до готовности. Хорошо размешайте, чтобы не было комков. - Подача.
Подавайте токань горячим, посыпав свежей зеленью. Отлично сочетается с венгерской лапшой, картофельным пюре или даже гречкой.
✅ Полезные советы:
✅ Для наилучшего вкуса выбирайте мясо с лёгкой жировой прослойкой — оно останется сочным после тушения.
✅ Настоящий венгерский токань готовится с большим количеством лука — это не ошибка, а ключ к насыщенному вкусу.
✅ Паприка — сердце блюда. Используйте качественную венгерскую сладкую паприку, а можно добавить чуть-чуть копчёной для глубины.
✅ Не экономьте на времени тушения: чем дольше и медленнее готовится токань, тем вкуснее он получится.
✅ Вместо помидоров можно использовать томатную пасту, но лучше выбирать натуральные, мясистые томаты в сезон.
✅ Токань прекрасно хранится в холодильнике — на следующий день он становится ещё вкуснее!
🎬 Если рецепт пришёлся вам по душе, буду очень благодарна за вашу поддержку — подписывайтесь на канал, делитесь рецептом с друзьями и оставляйте свои отзывы. Вместе мы откроем ещё больше вкусов на «Кухни мира с Дарикой»!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
