👋 Привет, друзья!
Рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня хочу поделиться рецептом, который согревает своим вкусом и придаёт привычному ужину новые гастрономические оттенки. Свинина в сливочном соусе — это ароматное, нежное и очень домашнее блюдо, вдохновлённое венгерскими традициями. Секрет этого рецепта — гармоничное сочетание свинины, лука, паприки и густого сливочного соуса, который делает мясо невероятно сочным и мягким. Такой ужин не только разнообразит ваше меню, но и добавит уюта в любой день недели!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Свинина (шея или корейка) — 600 г
- Лук репчатый — 2 средние луковицы
- Чеснок — 3 зубчика
- Паприка сладкая молотая — 2 ч. л.
- Мука — 1 ст. л.
- Сливки жирные (от 20%) — 250 мл
- Бульон мясной или вода — 150 мл
- Масло сливочное — 40 г
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Зелень петрушки — для подачи
- Гарнир — картофельное пюре или отварной рис
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1️⃣ Подготовка мяса и овощей.
Свинину промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте порционными кусочками размером около 3–4 см. Лук очистите и нарежьте полукольцами, чеснок измельчите ножом. Благодаря этому простому шагу свинина будет готовиться равномерно и быстро.
2️⃣ Обжарка свинины.
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло вместе со сливочным. Выложите кусочки свинины и обжарьте их на среднем огне до золотистой корочки. Это поможет запечатать соки внутри, сохранив мясо сочным.
3️⃣ Добавление лука и чеснока.
К обжаренной свинине добавьте лук и тушите всё вместе ещё 5–7 минут, помешивая, пока лук не станет мягким и прозрачным. Затем добавьте чеснок и сладкую паприку. Аромат венгерской кухни сразу наполнит вашу кухню!
4️⃣ Создаём сливочный соус.
Всыпьте муку, перемешайте и обжарьте её пару минут до лёгкого орехового аромата. Постепенно влейте мясной бульон или воду, тщательно размешивая, чтобы не было комочков. Влейте сливки и уменьшите огонь до минимального. Соус должен получиться однородным и густым.
5️⃣ Тушим до готовности.
Накройте сковороду крышкой и тушите свинину в сливочном соусе ещё 20–25 минут, пока мясо не станет мягким, а соус не приобретёт бархатную консистенцию. Попробуйте на соль и перец — при необходимости отрегулируйте вкус.
6️⃣ Подача блюда.
Готовую свинину выложите на тарелки, полейте щедро сливочным соусом и посыпьте свежей петрушкой. В венгерской кухне такие блюда часто подают с картофельным пюре или рисом, которые отлично впитывают ароматный соус.
✅ Полезные советы:
✅ Для максимальной нежности выбирайте свинину с небольшой жировой прослойкой — это сделает мясо мягче и сочнее.
✅ Сладкая паприка — обязательный элемент венгерской кухни, придающий блюду узнаваемый вкус. Не экономьте на специях!
✅ Вместо сливок можно использовать сметану, если хотите более традиционный вкус. Важно вводить её в соус постепенно, чтобы она не свернулась.
✅ Чтобы получить ещё более насыщенный сливочный соус, можно добавить немного белого вина — это раскроет вкус специй и мяса.
✅ Обязательно дайте блюду настояться под крышкой 5–10 минут после выключения плиты — вкус станет более гармоничным.
✨ Если вам нравится открывать новые рецепты и идеи для уютных домашних ужинов, подписывайтесь на «Кухни мира с Дарикой»! Вместе мы приготовим ещё много блюд — от ароматной свинины до венгерского гуляша и других вкусных открытий.
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
