👋 Привет, друзья!
Рада снова видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня мы отправимся в Венгрию — страну ароматной паприки и сытных рагу. Хочу поделиться рецептом сочной свинины с луком и сладким перцем. Это блюдо сочетает в себе насыщенный вкус тушёного мяса, мягкость овощей и густую ароматную подливу с паприкой — обязательным ингредиентом венгерской кухни. Готовится просто, но результат вас удивит: домашнее, сытное, душевное блюдо для всей семьи.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Свинина (шея, лопатка или корейка) — 600 г
- Лук репчатый — 3 крупных
- Болгарский перец (красный или жёлтый) — 2 штуки
- Чеснок — 3 зубчика
- Паприка сладкая молотая — 2 ст. л.
- Тмин — 0,5 ч. л.
- Мука (по желанию для загущения) — 1 ч. л.
- Сметана — 3–4 ст. л.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Вода или бульон — 250 мл
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Масло подсолнечное или сало — 2–3 ст. л.
- Зелень для подачи — по желанию
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте мясо.
Нарежьте свинину крупными кубиками — примерно 3×3 см. Это позволит мясу сохранить сочность при тушении. - Обжарьте мясо.
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло. Обжарьте мясо на сильном огне до румяной корочки со всех сторон. Делайте это партиями, чтобы куски не тушились в собственном соку. - Добавьте лук и чеснок.
Когда всё мясо будет обжарено, верните его в сковороду. Добавьте мелко нарезанный чеснок и лук, нарезанный полукольцами. Жарьте 5–7 минут до мягкости и лёгкой золотистости. - Приправьте.
Добавьте молотую сладкую паприку, тмин, томатную пасту, соль и перец. Быстро перемешайте — паприка не должна гореть! Через 30 секунд влейте воду или бульон. - Тушите.
Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 40–45 минут, пока мясо не станет мягким. - Добавьте перец.
Нарежьте болгарский перец крупной соломкой и добавьте к мясу. Тушите ещё 10–12 минут до мягкости перца. - Финальные штрихи.
Если хотите более густую подливу — разведите ложку муки в 2 ст. л. воды и влейте в сковороду. Перемешайте, доведите до загустения. Затем добавьте сметану, размешайте и прогрейте 2–3 минуты, не давая кипеть. - Подача.
Подавайте горячим, щедро полив подливой. Гарниром могут быть картофельное пюре, макароны, клёцки или просто ломтик свежего хлеба. Посыпьте рубленой зеленью для свежести.
✅ Полезные советы:
✅ Используйте мясо с лёгкой прослойкой жира — оно даст мягкость и вкус. Шея или лопатка подойдут идеально.
✅ Обжаривайте мясо порционно — это важно для румяной корочки и правильной текстуры.
✅ Паприка — ключ к венгерскому вкусу! Лучше использовать венгерскую сладкую, но можно взять и копчёную для интереса.
✅ Не добавляйте сметану сразу — она может свернуться. Всегда вводите её в конце, при слабом нагреве.
✅ Перец лучше добавлять ближе к концу — так он сохранит форму и приятную сочность.
🎬 Друзья, если вы любите уютные, ароматные блюда, такие как это, — не забудьте заглянуть на мои ресурсы! Там вы найдёте видео-рецепты, пошаговые инструкции и идеи на каждый день. Присоединяйтесь к нашему кулинарному сообществу — вместе вкуснее!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 Мои видео на Дзен: https://dzen.ru/recepti_ot_dariki
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
