👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»!
Сегодня у нас уютный и ароматный суп с фрикадельками — блюдо, которое любят во многих венгерских семьях. В этом рецепте сочные мясные шарики варятся в насыщенном овощном бульоне с паприкой и зеленью. Простота приготовления, насыщенный вкус и красивый внешний вид делают этот суп отличным выбором как для повседневного обеда, так и для воскресного застолья. А ещё он прекрасно согревает и радует домашней атмосферой!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
Для фрикаделек:
- Говяжий фарш — 300 г
- Яйцо — 1 шт.
- Панировочные сухари — 2 ст. л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Сушёный майоран или петрушка — 1 ч. л.
Для супа:
- Морковь — 2 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Сельдерей (корень или стебель) — 1 небольшая часть
- Картофель — 2–3 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Венгерская сладкая паприка — 1 ст. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Вода — 1,5–2 л
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт.
- Зелень петрушки или укропа — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Приготовьте овощную основу.
Очистите и нарежьте мелким кубиком лук, морковь, корень петрушки, сельдерей и картофель. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и корнеплоды. Тушите 5–7 минут. - Добавьте специи и жидкость.
Всыпьте сладкую паприку, быстро перемешайте (чтобы она не подгорела), и сразу же влейте воду. Добавьте лавровый лист, посолите и поперчите. Доведите до кипения и варите на слабом огне под крышкой 10 минут. - Сформируйте фрикадельки.
Смешайте фарш с яйцом, сухарями, измельчённым чесноком, солью, перцем и майораном. Хорошо вымесите фарш. Мокрыми руками сформируйте небольшие шарики диаметром около 2–3 см. - Варите фрикадельки в супе.
Осторожно опустите фрикадельки в кипящий суп. Варите на медленном огне 15–20 минут до готовности мяса. За 10 минут до окончания варки добавьте картофель. - Финальные штрихи.
Попробуйте суп на вкус, при необходимости добавьте соль и перец. Мелко нарежьте зелень и посыпьте ею суп перед подачей.
✅ Полезные советы:
✅ Вместо говядины можно использовать смесь говядины и свинины — фрикадельки получатся особенно мягкими.
✅ Панировочные сухари можно заменить на размоченную булку или овсяные хлопья.
✅ Добавьте немного тмина в суп — это распространённая приправа в Венгрии, придающая блюдам узнаваемый вкус.
✅ Чтобы бульон был прозрачным, не давайте паприке подгорать: она должна лишь распуститься в масле перед добавлением воды.
✅ Фрикадельки удобнее лепить руками, смоченными в холодной воде — фарш не будет прилипать.
🎬 Подписывайтесь на мои каналы, чтобы не пропустить свежие рецепты и вдохновение! Буду рада видеть вас в нашем уютном кулинарном сообществе. Каждый день здесь появляются новые идеи для вкусной домашней еды!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
