👋 Привет, друзья!
Рада видеть вас на «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня на нашей кухне ароматный и густой суп из квашеной капусты — один из классических супов венгерской кухни. Это блюдо сочетает в себе наваристый бульон, яркую кислинку, копчёности и традиционные специи. Такой суп не только отлично насыщает, но и заряжает бодростью в холодные дни. Готовим с душой и любовью к венгерским традициям!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Квашеная капуста — 400 г
- Свинина (лопатка или грудинка) — 300 г
- Копчёные колбаски (чабайи или другие венгерские) — 150 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Сладкая паприка — 1,5 ч. л.
- Мука — 1 ст. л.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Сметана — 4 ст. л. (для подачи)
- Подсолнечное масло — 2 ст. л.
- Вода или бульон — 1,5 л
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Укроп или петрушка — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовка мяса.
Нарежьте свинину средними кусочками. В кастрюле разогрейте немного масла, обжарьте мясо до румяной корочки. Влейте немного воды, добавьте лавровый лист и тушите под крышкой 20–30 минут, пока свинина не станет мягкой. - Обжарка овощей и специй.
Нарежьте лук и морковь мелкими кубиками. В сковороде разогрейте оставшееся масло, обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и готовьте ещё 5 минут. Добавьте муку и паприку, быстро перемешайте — это придаст супу характерный вкус и цвет. Вмешайте томатную пасту, потомите ещё 2–3 минуты. - Капуста и копчёности.
Промойте квашеную капусту, если она слишком кислая. Нарежьте копчёные колбаски кружочками. Выложите в кастрюлю к мясу сначала обжаренные овощи, затем капусту и колбаски. Всё перемешайте. - Заливка и варка.
Влейте горячую воду или бульон так, чтобы все ингредиенты были покрыты жидкостью. Варите на слабом огне под крышкой около 30 минут. За 5 минут до готовности добавьте мелко нарезанный чеснок, досолите и поперчите по вкусу. - Подача.
Подавайте суп горячим, с ложкой сметаны и посыпанный свежей зеленью. Отличным дополнением станет кусочек свежего ржаного хлеба.
✅ Полезные советы:
✅ Чтобы капуста не была чрезмерно кислой, можно предварительно промыть её под проточной водой и отжать.
✅ Добавьте немного тмина — он придаст супу характерный венгерский аромат и облегчит пищеварение.
✅ Вместо свинины можно использовать копчёные рёбрышки — вкус получится более насыщенным.
✅ Обжарка паприки с мукой придаёт супу густоту и насыщенность — не пропускайте этот шаг.
✅ Суп становится вкуснее на следующий день — идеально подойдёт для приготовления впрок.
🎬 Открывайте новые грани вкуса вместе с нами! На сайте «Кухни мира с Дарикой» вы найдёте разнообразные рецепты домашней кухни. Подписывайтесь на наши каналы — и вдохновение не заставит себя ждать!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
