👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я с удовольствием приветствую вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня у нас вкусное и колоритное блюдо венгерской кухни — суп халасле. Это насыщенная и острая уха из речной рыбы с щедрой порцией паприки, которую венгры традиционно готовят в казане на открытом огне. Но и дома, на плите, она получается потрясающей — ароматной, яркой, с богатым вкусом. Отличный вариант первого блюда для тех, кто любит рыбу и острые нотки в супах!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Судак, карп или сом (с костями и филе) — 800 г
- Репчатый лук — 2 большие луковицы
- Паприка молотая сладкая — 2,5 ст. л.
- Паприка острая (по вкусу) — 0,5 ч. л.
- Помидоры (свежие или в собственном соку) — 2 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Сало (по желанию) — 50 г
- Вода — 2–2,5 л
- Соль — по вкусу
- Острый перец (по желанию) — 1 шт.
- Белый хлеб — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовка рыбы.
Очистите рыбу от чешуи, выпотрошите, промойте. Разделите на филе и кости с головой. Филе порежьте на крупные куски, а обрезки от рыбы (хребты, головы, плавники) оставьте для варки бульона. - Готовим бульон.
В кастрюлю сложите рыбий хребет, головы, плавники. Добавьте 1 крупную очищенную луковицу, нарезанную пополам, немного соли и залейте водой. Доведите до кипения и варите на медленном огне около 40 минут, снимая пену. - Процеживание.
Готовый бульон процедите через мелкое сито или марлю. Кости и головы удалите, а бульон верните в чистую кастрюлю. - Основная заправка.
Оставшуюся луковицу мелко нарежьте и обжарьте на сковороде (по желанию — на мелко нарезанном сале до прозрачности). Добавьте к луку молотую сладкую паприку и немного острой, быстро перемешайте. Добавьте нарезанные помидоры и болгарский перец, потушите всё вместе 5–7 минут. - Варим суп.
Добавьте овощную заправку в рыбный бульон, доведите до кипения и варите ещё 10–15 минут. Затем аккуратно опустите куски рыбного филе и варите на слабом огне около 10 минут — до готовности рыбы. - Подача.
Подавайте халасле горячим, разлив суп по тарелкам и добавив по несколько кусочков рыбы. Идеально подойдёт белый хлеб, чтобы макать в насыщенный, ароматный бульон. По желанию — положите в каждую тарелку немного свежей зелени или острый перец.
✅ Полезные советы:
✅ Для классического вкуса используйте карпа или сома — рыбу с жиром и насыщенным вкусом.
✅ Настоящий венгерский халасле невозможно представить без сладкой венгерской паприки — выбирайте качественную пряность.
✅ В оригинале суп может быть довольно острым — регулируйте количество жгучей паприки по вкусу.
✅ Если хотите более насыщенный цвет — добавьте немного томатной пасты или больше красной паприки.
✅ Суп вкуснее, если дать ему настояться 10–15 минут под крышкой после варки.
🎬 Обязательно попробуйте этот венгерский суп дома и поделитесь своими впечатлениями!
А если вы хотите открыть для себя ещё больше вкусных рецептов — подписывайтесь на наши ресурсы. Там вас ждут видео-рецепты, фото и пошаговые объяснения — чтобы готовить было легко и вдохновляюще!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
