👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» сегодня делюсь рецептом, который порадует вас нежным вкусом и яркими акцентами армянской кухни. Плов с сухофруктами — это аппетитный рис с курагой, изюмом и миндалём, который удивит сочетанием сладких и ореховых нот. Это отличный вариант как для будничного обеда, так и для уютного семейного ужина. Попробуйте приготовить — и вы откроете для себя новый оттенок любимого плова!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Рис длиннозёрный — 300 г
- Курага — 100 г
- Изюм светлый или тёмный — 80 г
- Миндаль (очищенный) — 50 г
- Масло сливочное — 50 г
- Лук репчатый — 1 шт. (средний)
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Сахар — 1–2 ч. л. (по желанию)
- Зира или кардамон — щепотка (по желанию)
- Вода — около 500 мл
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте сухофрукты и орехи.
Курагу тщательно промойте и нарежьте небольшими полосками или кубиками. Изюм залейте тёплой водой на 5–10 минут, затем обсушите. Миндаль можно обдать кипятком и очистить от кожуры, если он неочищенный. - Обжарьте лук и орехи.
Лук очистите и нарежьте мелким кубиком. На глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности и лёгкой золотистости. Добавьте миндаль и обжаривайте вместе ещё 2–3 минуты, чтобы орехи раскрыли аромат. - Добавьте сухофрукты.
К обжаренному луку и миндалю добавьте подготовленную курагу и изюм. Если любите более выраженную сладость — всыпьте чайную ложку сахара и слегка прогрейте всё вместе ещё пару минут. - Всыпьте рис.
Промойте рис несколько раз в холодной воде до прозрачности. Выложите его в казан к сухофруктам, аккуратно перемешайте, чтобы рис пропитался маслом и ароматами. - Варите плов.
Влейте горячую воду так, чтобы она покрывала рис примерно на 1,5–2 см. Добавьте соль и специи (если используете). Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. Варите около 15–20 минут, пока рис не впитает воду. - Финальный штрих.
Когда вода испарится, положите сверху кусочки сливочного масла, закройте крышку и дайте плову настояться ещё 10–15 минут на выключенной плите. Перед подачей аккуратно перемешайте рис деревянной лопаткой. - Подача.
Подавайте плов с сухофруктами горячим. Можно украсить свежей зеленью или добавить ещё горсточку поджаренного миндаля для хруста.
✅ Полезные советы:
✅ Для более нежного вкуса используйте сливочное масло хорошего качества и не жалейте его — оно придаёт плову приятную бархатистость.
✅ Хотите добавить восточных нот? Немного зиры или кардамона придаст аромат, близкий к настоящим кавказским пловам.
✅ Если любите больше текстуры — обжарьте орехи отдельно и посыпьте ими готовый плов при подаче.
✅ Можно заменить миндаль грецкими орехами или кешью — вкус тоже будет интересным.
✅ Такой плов отлично подходит к мясу или птице, но и сам по себе он — самостоятельное блюдо.
✨ Делитесь своим вариантом плова с сухофруктами и рассказывайте, какие сочетания вы добавляете! Пусть кухня будет местом тёплых воспоминаний и новых гастрономических открытий. Если рецепт пришёлся по вкусу — оставайтесь с нами и готовьте вместе с «Кухни мира с Дарикой»!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
