герской

👋 Привет, друзья!

Сегодня на сайте «Кухни мира с Дарикой» мы перенесёмся в атмосферу венгерской деревни, где на каждой кухне пахнет паприкой, луком и томлёной курицей. Готовим знаменитое блюдо — курица паприкаш (Paprikás csirke). Это аппетитное, насыщенное рагу с мягким мясом и бархатным соусом. Подаётся оно обычно с галушками или домашними клецками, но отлично сочетается и с картофельным пюре, рисом или хлебом.

Приготовим вместе — шаг за шагом, с любовью к венгерским традициям!

🛒 Ингредиенты (на 4 порции):

• Курица (бедро, голень или филе) — 800 г
• Лук репчатый — 2 крупные луковицы
• Сладкая молотая паприка — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Сметана (20% и выше) — 200 мл
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Масло растительное или сало — 2–3 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Вода или бульон — 250–300 мл
• Соль, перец — по вкусу
• Лавровый лист — 1 шт.
• Петрушка или укроп для подачи — по желанию

👩‍🍳 Пошаговый рецепт:

1. Подготовьте курицу и овощи.
   Курицу промойте, обсушите и нарежьте на крупные куски. Лук очистите и нарежьте полукольцами или мелким кубиком. Чеснок измельчите.
2. Обжарьте лук.
   В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло. Выложите лук и тушите на среднем огне до золотистого цвета — около 7–10 минут. Лук должен стать мягким и ароматным.
3. Добавьте паприку.
   Снимите сковороду с огня и сразу всыпьте молотую паприку. Быстро перемешайте — это важно, чтобы паприка не подгорела и не стала горчить. Верните сковороду на огонь через несколько секунд.
4. Выложите курицу.
   Добавьте куски курицы к луку с паприкой. Обжаривайте мясо со всех сторон до лёгкой корочки — 5–7 минут. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист.
5. Добавьте томатную пасту и воду.
   Вмешайте ложку томатной пасты, влейте воду или бульон, чтобы мясо было покрыто жидкостью на 2/3. Убавьте огонь до минимального и тушите под крышкой 30–35 минут, пока курица не станет мягкой.
6. Приготовьте сметанную заправку.
   В миске смешайте сметану и муку до однородности, чтобы не было комочков. Постепенно добавьте пару ложек горячего бульона из сковороды, чтобы уравнять температуру.
7. Загустите соус.
   Влейте сметанную смесь в сковороду, постоянно помешивая. Варите ещё 5–7 минут до загустения соуса. При необходимости добавьте соль или немного перца.
8. Подача.
   Подавайте курицу паприкаш горячей, с любимым гарниром: галушками, макаронами или картофельным пюре. Украсьте зеленью.

✅ Полезные советы:

✅ Используйте венгерскую паприку, если найдёте — у неё более глубокий аромат и сладковатый вкус.
✅ Чтобы курица была особенно мягкой, выбирайте бедро или голень — белое мясо филе может быть суше.
✅ Не пережаривайте паприку — она должна раскрыть аромат, а не подгореть. Лучше добавлять её в момент, когда сковорода немного остынет.
✅ Если хотите, можно добавить к соусу немного сливочного масла в конце — он станет ещё более нежным.
✅ Курица паприкаш отлично сочетается с венгерскими клецками — нокедли. Их можно легко приготовить отдельно из муки, яиц и воды.

🎬 Если вы любите уютные блюда с насыщенным вкусом, не забудьте подписаться на наши страницы! Вас ждут новые рецепты, вкусные открытия и пошаговые видео — всё это на «Кухни мира с Дарикой». Оставайтесь с нами!

📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki