👋 Привет, друзья! Меня зовут Дарика, и я рада приветствовать вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»!
Сегодня мы готовим знаменитый венгерский гуляш — насыщенное и сытное блюдо, в котором мягкое мясо томится в ароматном соусе с луком, паприкой и картофелем. Этот рецепт пришёл из Венгрии, где гуляш считается неотъемлемой частью домашней кухни и символом уюта. Он отлично подойдёт для семейного обеда или ужина — особенно в прохладные дни, когда хочется чего-то насыщенного и душевного.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Говядина (лопатка, грудинка или шея) — 600 г
- Лук репчатый — 2–3 шт. (около 300 г)
- Картофель — 3–4 шт. (среднего размера)
- Морковь — 1–2 шт.
- Сладкая молотая паприка — 2 ст. л.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Чеснок — 3 зубчика
- Кмину (зира) — 0,5 ч. л.
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Острый перец (по желанию) — 0,5–1 шт.
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Вода или говяжий бульон — около 800 мл
- Растительное масло — 2–3 ст. л.
- Зелень (петрушка или укроп) — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте мясо.
Говядину нарежьте крупными кубиками примерно 2,5–3 см. Это важно для того, чтобы кусочки оставались сочными после тушения. - Обжарьте лук.
В глубокой кастрюле или толстостенной сковороде разогрейте растительное масло. Мелко нарежьте лук и обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета — около 8–10 минут. Лук должен хорошо размягчиться и стать ароматным. - Добавьте специи и пасту.
К луку добавьте паприку и сразу же перемешайте — не жарьте её отдельно, чтобы не допустить горечи. Добавьте томатную пасту, измельчённый чеснок, кмин и лавровый лист. По желанию — немного острого перца. Всё перемешайте и прогрейте 1 минуту. - Введите мясо.
Выложите мясо в кастрюлю, перемешайте с ароматной заправкой. Обжаривайте несколько минут, чтобы мясо схватилось снаружи и покрылось специями. Солите по вкусу. - Добавьте жидкость.
Влейте горячую воду или бульон так, чтобы он покрывал мясо. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите на слабом огне 60–80 минут. Мясо должно стать мягким и легко прокалываться вилкой. - Подготовьте овощи.
Пока тушится мясо, очистите картофель и морковь. Нарежьте картофель крупными кубиками, морковь — кружочками. - Финальное тушение с овощами.
Когда мясо станет мягким, добавьте картофель и морковь в кастрюлю. Если нужно — подлейте ещё немного воды. Тушите ещё 20–30 минут, пока овощи не станут мягкими. - Подача.
Гуляш должен получиться густым, почти как рагу. Подавайте его горячим, посыпав свежей зеленью. По желанию можно добавить ложку сметаны или подать с хлебом.
✅ Полезные советы:
✅ Используйте мясо с прожилками — например, говяжью шею или грудинку. Такое мясо становится особенно мягким при длительном тушении.
✅ Для яркого вкуса используйте венгерскую сладкую паприку — она отличается насыщенным цветом и ароматом.
✅ Если любите более жидкий вариант — добавьте больше бульона, и получится суп-гуляш, как в традиционном венгерском исполнении.
✅ Вместо картофеля можно добавить болгарский перец или белую фасоль для разнообразия.
✅ Гуляш лучше всего «раскрывается» на второй день — смело готовьте с запасом.
🎬 Спасибо, что заглянули на «Кухни мира с Дарикой»! Подписывайтесь на мои ресурсы, чтобы не пропустить новые блюда. Делитесь своими впечатлениями и любимыми рецептами в комментариях — вместе создадим по-настоящему вкусное сообщество!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 Мои видео на Дзен: https://dzen.ru/recepti_ot_dariki
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
