👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня у нас в меню уютный и насыщенный грибной крем-суп, вдохновлённый венгерской кухней. Венгры умеют готовить невероятные блюда из самых простых ингредиентов — и этот суп тому подтверждение. Грибы, лук, сливки и специи соединяются в нежную, ароматную и согревающую кремовую консистенцию. Подайте его с хрустящим хлебом или венгерскими галушками — и получите идеальное блюдо для семейного обеда или ужина!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Шампиньоны или лесные грибы — 500 г
- Лук репчатый — 1 крупная луковица
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Мука пшеничная — 1,5 ст. л.
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Бульон (овощной или куриный) — 800 мл
- Сливки (жирность от 20%) — 200 мл
- Паприка молотая сладкая — 1 ч. л.
- Майоран — 0,5 ч. л.
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп) — для подачи
- Лимонный сок — по желанию (1 ч. л.)
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовьте грибы и овощи.
Грибы тщательно промойте, обсушите и нарежьте пластинками. Лук и чеснок очистите и нарежьте мелкими кубиками.
2. Обжарьте лук и чеснок.
В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное и растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности (около 5 минут), затем добавьте чеснок и готовьте ещё минуту до появления аромата.
3. Добавьте грибы и специи.
Всыпьте нарезанные грибы, жарьте на среднем огне 10–12 минут, пока не испарится жидкость. Затем добавьте паприку, майоран, немного соли и перца. Перемешайте и обжарьте ещё пару минут.
4. Введите муку.
Посыпьте грибы мукой и быстро перемешайте — она должна равномерно распределиться и слегка подрумяниться. Это поможет супу получить приятную густоту.
5. Залейте бульон.
Тонкой струйкой влейте бульон, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 10–15 минут под крышкой.
6. Превратите суп в крем.
Снимите кастрюлю с огня. При помощи погружного блендера измельчите суп до однородной консистенции. Если хотите оставить немного текстуры — часть грибов отложите перед измельчением и верните в суп позже.
7. Влейте сливки и прогрейте.
Верните кастрюлю на плиту, влейте сливки, доведите почти до кипения (но не кипятите!), добавьте по вкусу лимонный сок и при необходимости — соль и перец.
8. Подача.
Разлейте суп по тарелкам, украсьте мелко нарезанной зеленью и капелькой сливок или ложкой сметаны. Прекрасно сочетается с гренками или свежим багетом.
✅ Полезные советы:
✅ Если используете лесные грибы — тщательно их промойте и проварите отдельно в течение 10–15 минут.
✅ Добавление сладкой паприки придаёт блюду аутентичный венгерский вкус — не заменяйте её острой, если не уверены в результате.
✅ Хотите более сытный вариант? Подавайте с тостами из тёмного хлеба, натёртыми чесноком.
✅ Суп прекрасно хранится в холодильнике 2–3 дня и легко разогревается без потери вкуса.
✅ Для усиления вкуса можно обжарить немного бекона и добавить сверху при подаче.
🎬 Если вам понравился рецепт, не забудьте поддержать «Кухни мира с Дарикой» — подписывайтесь, делитесь с друзьями и оставляйте свои отзывы! Ваша активность вдохновляет на новые вкусные идеи!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 Мои видео на Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
