👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня предлагаю приготовить сытное и ароматное блюдо венгерской кухни — говядину с паприкой и сметаной. Этот рецепт порадует вас насыщенным вкусом, бархатной текстурой соуса и глубоким ароматом паприки. Блюдо прекрасно сочетается с картофельным пюре, лапшой или галушками, создавая уютный домашний ужин с венгерским акцентом.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Говядина (лопатка или шея) — 600 г
- Лук репчатый — 2 средние луковицы
- Чеснок — 3 зубчика
- Сладкая молотая паприка — 2 ст. л.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Сметана (20% и выше) — 150 г
- Мука — 1 ч. л. (по желанию, для загущения)
- Вода или говяжий бульон — 300 мл
- Масло растительное — 2–3 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп) — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте мясо.
Нарежьте говядину средними кусками, примерно 3×3 см. Обсушите бумажным полотенцем. - Обжарьте лук.
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло. Нарежьте лук кубиками и обжарьте на среднем огне до золотистости — около 7–10 минут. - Добавьте чеснок и паприку.
Мелко нарезанный чеснок добавьте к луку, жарьте ещё минуту. Затем всыпьте молотую паприку и быстро перемешайте — важно не пережечь, иначе она станет горькой. Сразу добавьте томатную пасту и немного воды, чтобы специи раскрылись. - Обжарьте мясо.
Добавьте куски говядины к луку с паприкой. Обжаривайте 5–7 минут, пока мясо слегка не подрумянится. - Тушите до мягкости.
Влейте горячую воду или бульон так, чтобы мясо было почти покрыто. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1,5–2 часа до мягкости. В процессе следите, чтобы не выкипало — при необходимости добавляйте немного воды. - Загустите соус.
Если хотите более густую подливу — разведите муку в 2 ст. л. холодной воды и добавьте к мясу за 10 минут до окончания готовки. - Добавьте сметану.
Когда мясо станет мягким, снимите с огня, остудите пару минут и добавьте сметану. Хорошо перемешайте, при необходимости подогрейте (не кипятите!), чтобы соус стал однородным и насыщенным. - Подача.
Подавайте говядину с паприкой и сметаной горячей, посыпав свежей зеленью. Отлично подходит картофельное пюре, отварной картофель, яичная лапша или рис.
✅ Полезные советы:
✅ Лучше всего использовать говядину с небольшим количеством жира — она получится особенно сочной.
✅ Не допускайте, чтобы паприка жарилась без жидкости — добавляйте немного воды или бульона сразу после её введения.
✅ Вместо воды можно использовать говяжий или куриный бульон — вкус станет ещё глубже.
✅ Для более насыщенного аромата можно добавить лавровый лист и немного тмина во время тушения.
✅ Блюдо отлично хранится в холодильнике и на следующий день становится даже вкуснее — смело готовьте с запасом!
🎬 Не забывайте, что на моих каналах вы найдёте ещё больше вдохновляющих рецептов, видео-инструкций и советов! Присоединяйтесь к нашему вкусному сообществу и делитесь своими впечатлениями — готовим вместе с удовольствием!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
