👋 Привет, друзья!
Рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня готовим колоритное блюдо венгерской кухни — говядину по-дебреценски. Это ароматное жаркое сочетает в себе нежную говядину, пикантную венгерскую паприку и традиционные колбаски дебреценер, которые придают блюду характерный вкус. Подаётся такое мясо обычно с картофельным пюре или свежим белым хлебом — отличный выбор для уютного семейного ужина.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Говядина (лопатка или грудинка) — 600 г
- Колбаски дебреценер или охотничьи — 200 г
- Лук репчатый — 2 шт. (средние)
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Сладкая молотая паприка — 2 ст. л.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Бульон говяжий или вода — 300 мл
- Сало или растительное масло — 2–3 ст. л.
- Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Свежая петрушка или укроп — для подачи
- Картофельное пюре или хлеб — для гарнира
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте мясо и колбаски.
Говядину промойте, обсушите и нарежьте крупными кубиками. Колбаски нарежьте кусочками по 2–3 см. - Обжарьте лук и чеснок.
Лук нарежьте мелкими кубиками. В широкой жаровне растопите сало или разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте измельчённый чеснок, жарьте ещё 1–2 минуты. - Приправьте паприкой и томатной пастой.
Снимите жаровню с огня (чтобы паприка не пригорела), добавьте молотую паприку и томатную пасту, перемешайте до однородности. - Обжарьте говядину.
Верните жаровню на средний огонь, выложите кусочки говядины и обжаривайте до лёгкой румяной корочки со всех сторон. - Добавьте колбаски и жидкость.
Выложите нарезанные колбаски, перемешайте и влейте горячий бульон или воду. Добавьте лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу. - Тушите до готовности.
Накройте крышкой и тушите на медленном огне 50–70 минут, пока говядина не станет мягкой и соус не загустеет. При необходимости добавляйте немного воды. - Подача.
Разложите говядину по-дебреценски по тарелкам, посыпьте свежей зеленью. Гарнируйте картофельным пюре или подавайте с мягким хлебом, чтобы макать в ароматную подливу.
✅ Полезные советы:
✅ Для более насыщенного вкуса используйте мясо с небольшим количеством жилок и жира — оно даст блюду глубину.
✅ Если нет классических дебреценер, возьмите качественные копчёные колбаски — вкус будет всё равно выразительным.
✅ Паприку лучше добавлять, убрав сковороду с огня, чтобы она не пригорела и не горчила.
✅ В конце можно добавить щепотку острой паприки, если любите блюда с перчинкой.
✅ Остатки говядины по-дебреценски прекрасно подходят для разогрева на следующий день — вкус станет ещё ярче!
✨ На «Кухни мира с Дарикой» вы всегда найдёте аппетитные идеи и рецепты, которые превращают обычные ужины в кулинарные открытия. Подписывайтесь и готовьте с удовольствием!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
