👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я рада приветствовать вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня приглашаю вас отправиться в кулинарное путешествие по Венгрии и приготовить удивительно ароматную баранину с чесноком и тимьяном. Это блюдо объединяет в себе простоту приготовления и выразительный вкус благодаря пряным травам, нежному мясу и румяной поджарке. Оно прекрасно подходит для семейного ужина или угощения гостей, особенно если подать с картофельным пюре, тушёной капустой или домашним хлебом.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Баранина (лопатка, нога или рёбра) — 800 г
- Чеснок — 8–10 зубчиков
- Свежий тимьян — 4–5 веточек (или 1,5 ч. л. сушёного)
- Лук репчатый — 1 крупная луковица
- Морковь — 1 шт.
- Белое сухое вино — 100 мл
- Бульон мясной или вода — 150 мл
- Сливочное масло — 30 г
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
Дополнительно (по желанию):
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Свежая зелень (петрушка, укроп) — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте мясо и овощи.
Баранину промойте, обсушите и нарежьте крупными кусками. Удалите лишний жир, если нужно. Чеснок очистите, часть зубчиков разрежьте пополам, а часть оставьте целыми. Лук и морковь нарежьте крупными кусочками. - Обжарьте мясо.
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте смесь растительного и сливочного масла. Выложите баранину в горячее масло и обжарьте со всех сторон до румяной корочки — около 8–10 минут. Не перегружайте сковороду, при необходимости жарьте партиями. - Добавьте овощи и травы.
К подрумяненному мясу добавьте лук, морковь и чеснок. Жарьте вместе ещё 3–4 минуты. Затем всыпьте сладкую паприку (если используете), перемешайте и обжарьте ещё 30 секунд, чтобы раскрылись ароматы. - Залейте вином и бульоном.
Влейте белое вино и дайте ему немного выпариться (1–2 минуты). После этого добавьте бульон или воду, веточки тимьяна и лавровый лист. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума. - Тушите под крышкой.
Накройте сковороду крышкой и тушите баранину на слабом огне около 1,5 часов. Периодически проверяйте жидкость — при необходимости добавляйте немного воды. Мясо должно стать очень мягким и легко отделяться вилкой. - Финальный штрих.
Когда баранина станет мягкой, снимите крышку и немного увеличьте огонь, чтобы соус слегка загустел. Удалите лавровый лист и веточки тимьяна. Попробуйте на соль и перец, при необходимости отрегулируйте вкус. - Подача.
Подавайте блюдо горячим, украсив свежей зеленью. Гарниром могут служить картофельное пюре, тушёная капуста, печёные овощи или полента.
✅ Полезные советы:
✅ Для лучшего аромата используйте свежий тимьян — он придаёт особую нотку, характерную для венгерских деревенских блюд.
✅ Вместо белого вина можно использовать красное — вкус получится более насыщенным.
✅ Обязательно обжаривайте мясо до золотистой корочки — это добавит глубины вкуса.
✅ Чеснок можно не только тушить, но и предварительно запечь в кожуре, а затем добавить в соус — получится сладкий, карамельный оттенок.
✅ Если любите остринку, добавьте немного молотого перца чили или острой паприки.
✨ Приятного аппетита и вдохновения на вашей кухне! Подпишитесь на наши страницы и каналы — там всегда много вкусного, полезного и красивого! И не забывайте делиться впечатлениями и фото блюд!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
