👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»!
Сегодня приглашаю вас приготовить венгерский куриный суп с лапшой — блюдо, которое воплощает в себе уют домашнего обеда. В Венгрии этот суп традиционно подают на семейных встречах и праздниках. Его основа — наваристый бульон с ароматными овощами и нежной домашней лапшой. Вкус получается удивительно глубоким, но в то же время лёгким, и наверняка согреет не только тело, но и душу.
🛒 Ингредиенты (на 4–5 порций):
- Курица (четверть, бедро или спинка с крылом) — 600–800 г
- Морковь — 2 шт.
- Петрушка (корень) — 1 шт.
- Сельдерей (стебель или корень) — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 головка
- Чеснок — 2 зубчика
- Перец чёрный горошком — 5–6 шт.
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Соль — по вкусу
- Вода — 2,5–3 литра
- Яичная лапша (венгерская tarhonya или другая тонкая) — 100–120 г
- Свежая зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте курицу.
Промойте мясо, выложите в кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения на среднем огне, снимите пену. - Добавьте овощи и специи.
Морковь, корень петрушки и сельдерей очистите и нарежьте крупными кусками. Луковицу используйте целиком (можно с шелухой для более насыщенного цвета), чеснок раздавите плоской стороной ножа. Всё добавьте в бульон вместе с перцем горошком и лавровым листом. - Варите бульон.
Убавьте огонь до минимума и варите суп 1,5–2 часа под крышкой. Важно, чтобы он не бурлил — так получится прозрачный и насыщенный бульон. Посолите по вкусу ближе к концу варки. - Процедите бульон.
Достаньте курицу и овощи шумовкой. Бульон процедите через сито. Мясо отделите от костей и нарежьте порционно. - Отварите лапшу.
Можно отварить яичную лапшу прямо в бульоне (5–7 минут) или отдельно — это предотвратит помутнение. Если используете венгерскую tarhonya — варите дольше, до мягкости. - Финальная подача.
Разлейте бульон по тарелкам, добавьте куриное мясо, немного овощей (морковь можно нарезать кружочками) и лапшу. Посыпьте свежей зеленью.
✅ Полезные советы:
✅ Для более ароматного вкуса можно предварительно обжарить половинку луковицы на сухой сковороде до румяной корочки и добавить в бульон.
✅ Не кипятите суп слишком сильно — прозрачность бульона напрямую зависит от слабого томления.
✅ Корень сельдерея и петрушки дают особый, характерный вкус — не пренебрегайте ими, даже если обычно не используете.
✅ Хотите сделать блюдо более сытным? Подайте с кусочком домашнего хлеба или гренками.
✅ Остатки курицы можно использовать для салатов или сэндвичей на следующий день.
🎬 Чтобы не пропустить ещё больше уютных, полезных и душевных рецептов, подписывайтесь на наши кулинарные ресурсы — вы всегда будете в курсе самых интересных блюд!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 Мои видео на Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
