👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я снова рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»!
Сегодня я приготовлю венгерский суп из фасоли с копчёностями — наваристое и невероятно ароматное блюдо, которое согревает даже в самую прохладную погоду. Это один из тех супов, где простые ингредиенты раскрываются с удивительной глубиной благодаря правильной обжарке, специям и копчёностям. Настоящее уютное блюдо из кухни Венгрии — с паприкой, фасолью и щедрой порцией копчёного вкуса.
🛒 Ингредиенты (на 4–5 порций):
- Белая фасоль (сухая) — 250 г
- Копчёные свиные рёбрышки или грудинка — 300–350 г
- Копчёная колбаса (венгерская, чоризо или подобная) — 150 г
- Репчатый лук — 1–2 шт.
- Морковь — 1 крупная
- Корень петрушки или пастернака — 1 шт. (по желанию)
- Чеснок — 3 зубчика
- Молотая сладкая паприка — 1,5–2 ст. л.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Тмин — 0,5 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Подсолнечное или другое растительное масло — 2–3 ст. л.
- Вода — около 1,5–2 л
- Зелень (петрушка или укроп) — для подачи
- Сметана — по желанию
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Замочите фасоль.
Фасоль замочите в холодной воде на ночь или минимум на 6–8 часов. После этого промойте и слейте воду. - Подготовьте ингредиенты.
Лук нарежьте мелким кубиком, морковь и корень петрушки — полукружьями или кубиками. Колбасу нарежьте кружочками, копчёности — порционными кусками. Чеснок измельчите. - Обжарьте основу.
В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте лук до мягкости, добавьте морковь, корень петрушки и обжаривайте ещё 3–4 минуты. - Всыпьте паприку и чеснок.
Убавьте огонь и добавьте сладкую паприку и чеснок. Быстро перемешайте, чтобы специи раскрылись, но не подгорели. - Добавьте томатную пасту.
Вмешайте пасту и готовьте 1–2 минуты до тёмного цвета и насыщенного аромата. - Вложите копчёности и фасоль.
Добавьте копчёные рёбрышки и фасоль. Залейте горячей водой (1,5–2 литра), добавьте лавровый лист, тмин и варите на среднем огне около 40–50 минут. - Добавьте колбасу.
После этого добавьте копчёную колбасу и продолжайте варить до мягкости фасоли — ещё 20–30 минут. При необходимости подливайте воду. - Финальные штрихи.
Посолите, поперчите по вкусу. Уберите лавровый лист, дайте настояться под крышкой 10–15 минут перед подачей. - Подача.
Разлейте по тарелкам, украсьте свежей зеленью. Добавьте ложку сметаны — получится особенно вкусно!
✅ Полезные советы:
✅ Вместо белой фасоли можно использовать красную, но тогда вкус будет немного другим.
✅ Копчёные рёбрышки можно заменить копчёным окороком или грудинкой — выбирайте то, что найдёте.
✅ Чтобы суп был более сытным, можно добавить в конце немного отваренного картофеля.
✅ Паприку важно добавлять при слабом нагреве — так она отдаст аромат, но не станет горчить.
✅ Не переваривайте колбасу — достаточно 20 минут в горячем супе, чтобы она отдала вкус.
✅ Отличный гарнир к такому супу — ломоть деревенского хлеба или булочка с чесночным маслом.
🎬 Друзья, если вам по вкусу такие душевные и ароматные блюда — не забудьте подписаться на мои площадки. Там вы найдёте ещё больше рецептов, первых блюд и домашних идей для уютных обедов!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
