👋 Привет, друзья!
Очень рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой» — здесь я делюсь проверенными и вкусными рецептами из разных стран. Сегодня расскажу, как приготовить насыщенную уху по мотивам венгерской кухни. Это блюдо давно любимо за счёт глубины вкуса, выразительного аромата и гармоничного сочетания различных сортов рыбы. В Венгрии такие супы нередко подают с острым перцем и домашним хлебом — получается настоящий деревенский обед с характером.
Такая рыбная уха из нескольких видов рыбы особенно вкусна, если в ней присутствует и жирная, и постная рыба. У каждого вида — свой вклад: сазан даёт сладковатый вкус, щука — плотную текстуру, а сом или карп — наваристость и аромат. Главное — выбрать свежую рыбу, добавить душистые специи и немного терпения. А в результате вас ждёт удивительно вкусное первое блюдо, которое станет хитом на вашей кухне!
🛒 Ингредиенты (на 5–6 порций):
- Сазан (филе или куски с костями) — 400 г
- Щука (или окунь, судак) — 300 г
- Карп (желательно с головой) — 300–400 г
- Лук репчатый — 2–3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Помидоры (или томаты в собственном соку) — 3–4 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Паприка сладкая молотая — 1 ст. л.
- Острый перец (по желанию) — 1 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец чёрный горошком — 6–8 шт.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Зелень петрушки или укропа — для подачи
- Вода — 2,5–3 л
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте рыбу.
Очистите и промойте всю рыбу. Если используете целую рыбу — удалите жабры, чешую и внутренности. Нарежьте на крупные куски, отложите филе отдельно, а головы, хвосты и хребты используйте для наваристого бульона. - Варите бульон.
В большую кастрюлю налейте воду, выложите обрезки рыбы, добавьте 1 нарезанную луковицу, перец горошком, лавровый лист и соль. Доведите до кипения, снимите пену и варите 40–50 минут на слабом огне. Затем процедите бульон через сито, выбросьте кости. - Приготовьте овощную основу.
На сковороде разогрейте масло, обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета, добавьте натёртую морковь, болгарский перец и нарезанные помидоры. Добавьте молотую паприку — это придаст цвет и аромат в венгерском стиле. Тушите 10–15 минут. - Соберите суп.
В процеженный бульон добавьте зажарку, чеснок, куски филе рыбы и при желании — немного нарезанного острого перца. Доведите до кипения и варите ещё 10–15 минут до полной готовности рыбы. - Дайте настояться.
После отключения огня накройте кастрюлю крышкой и дайте ухе постоять 15–20 минут. За это время вкус станет ещё более насыщенным. - Подача.
Разливайте суп в тарелки, добавляйте зелень и по желанию — немного свежего лимонного сока. Отличным дополнением станет кусок поджаренного багета или ржаного хлеба.
✅ Полезные советы:
✅ В уху из нескольких видов рыбы лучше добавлять как костистые, так и мясистые сорта — так вкус будет глубже и богаче.
✅ Настоящая венгерская уха готовится с паприкой — именно она придаёт супу фирменный тёплый цвет и аромат.
✅ Лук и морковь можно не жарить, а варить в бульоне целиком для более лёгкого вкуса — это зависит от предпочтений.
✅ Чтобы сделать вкус ярче, добавьте в конце немного лимонного сока или щепотку свежемолотого чёрного перца.
✅ Если хотите более густой суп, можно добавить немного картофеля — но классический венгерский вариант обходится без него.
🎬 Если вам понравился этот насыщенный рецепт ухи — не забудьте сохранить его, поделиться с друзьями и обязательно приготовить на выходных. На сайте «Кухни мира с Дарикой» вы всегда найдёте вкусные домашние рецепты на любой случай: от лёгких закусок до праздничных блюд.
Буду рада видеть вас в наших сообществах — заходите, подписывайтесь, оставляйте комментарии и вдохновляйтесь новыми идеями для своей кухни. Вместе мы создаём уют и вкус в каждом доме!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
