👋 Привет, друзья!
Добро пожаловать на сайт «Кухни мира с Дарикой», где я с радостью делюсь проверенными рецептами со всего света. Сегодня вас ждёт особенное блюдо венгерской кухни — печёная скумбрия, которая порадует сочной текстурой, насыщенным вкусом и простотой приготовления. Венгры славятся своим умением готовить рыбу с паприкой и луком — сочетание пряностей и свежих продуктов создаёт неповторимую гастрономическую палитру, подходящую как для семейного ужина, так и для уютного воскресного обеда.
Такой вариант запечённой рыбы не требует дорогих ингредиентов, а результат — по-настоящему домашний и ароматный. Отличный способ разнообразить меню и познакомиться поближе с блюдами Восточной Европы.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Скумбрия свежемороженая (или свежая) — 2 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Сладкая венгерская паприка — 1,5 ч. л.
- Острый перец (молотый) — по вкусу
- Лимон — 1 шт.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец молотый — по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп) — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовьте рыбу.
Если вы используете замороженную скумбрию, заранее разморозьте её в холодильнике. Удалите внутренности, срежьте голову и хвост (по желанию), тщательно промойте тушку под проточной водой. Просушите бумажным полотенцем и сделайте 2–3 неглубоких надреза по бокам каждой рыбы — так специи лучше пропитают мясо. Натрите скумбрию солью, чёрным перцем и соком половины лимона, оставьте мариноваться на 15–20 минут.
2. Приготовьте овощную подушку.
Лук нарежьте тонкими полукольцами, а помидоры — кружочками. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс. В небольшой миске смешайте лук с 1 ч. л. сладкой паприки, щепоткой соли и 1 ст. л. масла.
3. Сформируйте блюдо для запекания.
В форму выложите половину луково-томатной смеси. Сверху уложите скумбрию, внутрь каждой рыбы можно положить немного оставшегося чеснока и дольку лимона. Накройте оставшимися овощами, полейте оставшимся маслом и посыпьте паприкой. Если любите острее, добавьте щепотку молотого чили.
4. Запекайте в духовке.
Разогрейте духовку до 190 °C. Накройте форму фольгой и отправьте запекаться на 25 минут. Затем снимите фольгу и запекайте ещё 10 минут до золотистой корочки. Благодаря овощной подушке рыба останется сочной и не пересохнет.
5. Подача.
Готовую скумбрию выложите на блюдо, украсьте свежей зеленью и подавайте с отварным картофелем или свежим хлебом. Не забудьте полить образовавшимся соусом — он очень ароматный и насыщенный.
✅ Полезные советы:
✅ Паприка — это сердце венгерской кухни. Выбирайте качественную специю: она должна быть ярко-красного цвета и пахнуть сладко и насыщенно.
✅ Чтобы печёная скумбрия получилась ещё вкуснее, используйте лимон не только для маринада, но и при подаче — его сок подчеркнёт вкус рыбы.
✅ Вместо помидоров можно использовать томатную пасту, разведённую в небольшом количестве воды, если овощи не сезонные.
✅ Не передерживайте рыбу в духовке — скумбрия готовится быстро, и важно не пересушить её.
✅ Если хочется более выраженного аромата, можно добавить немного белого сухого вина при запекании — оно придаст особую пикантность.
🎬 Если вам понравился этот рецепт — сохраните его, чтобы не потерять, и поделитесь с теми, кто любит блюда с рыбой. На сайте «Кухни мира с Дарикой» вы всегда найдёте проверенные рецепты венгерской кухни, вдохновляющие на кулинарные эксперименты.
А ещё — я приглашаю вас заглянуть на мои площадки в социальных сетях. Там вы найдёте видео-рецепты, пошаговые разборы, идеи на каждый день и уютное сообщество, где всегда рады общению!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
