👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» я делюсь рецептами, которые помогают добавить яркие нотки в привычное меню и попробовать новые комбинации вкусов. Сегодня расскажу, как приготовить рыбу, тушёную с луком и перцем по мотивам венгерской кухни — это ароматное и сытное блюдо, которое порадует и любителей рыбы, и тех, кто ценит нежную текстуру и пикантные овощи.
Главная изюминка этого рецепта — простота и насыщенный вкус. Благодаря комбинации сладкого перца, репчатого лука и специй, даже самая обычная рыба превращается в полноценный ужин в венгерском стиле. Это отличный вариант для домашнего обеда или ужина, когда хочется сытного и ароматного блюда без лишних хлопот.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Филе белой рыбы (треска, судак или хек) — 600–700 г
- Лук репчатый — 2–3 шт.
- Болгарский перец красный — 2 шт.
- Болгарский перец зелёный — 1 шт.
- Помидоры свежие или в собственном соку — 2–3 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Паприка сладкая молотая — 1 ст. л. (паприка венгерская — важная специя)
- Лавровый лист — 2 шт.
- Сухое белое вино — 100 мл (по желанию)
- Растительное масло — 3–4 ст. л.
- Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
- Зелень петрушки или укропа — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовьте рыбу и овощи.
Филе рыбы промойте под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте порционными кусками. Посолите, слегка поперчите и отставьте в сторону — пусть пропитается.
Лук очистите и нарежьте полукольцами. Болгарский перец — крупной соломкой или полосками, чтобы в готовом блюде он сохранил форму. Помидоры можно очистить от кожуры и нарезать кубиками. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.
2. Обжарьте лук и перец.
Разогрейте глубокую сковороду или сотейник с толстым дном. Добавьте растительное масло, выложите лук и обжаривайте его на среднем огне до золотистого оттенка — это основа аромата. Затем добавьте болгарский перец и готовьте ещё 5–7 минут, помешивая.
3. Добавьте специи и помидоры.
Когда овощи станут мягче, добавьте измельчённый чеснок, молотую паприку и помидоры. Перемешайте и тушите всё вместе 3–5 минут, пока помидоры не дадут сок. По желанию можно влить сухое белое вино — оно добавит приятную кислинку и раскроет вкус рыбы.
4. Выложите рыбу и тушите.
Сверху на овощи аккуратно уложите куски рыбы. Добавьте лавровый лист, посолите и поперчите всё блюдо ещё раз. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 15–20 минут — важно не переварить рыбу, чтобы она осталась сочной.
Не перемешивайте рыбу активно — пусть она томится под крышкой, впитывая ароматы овощей и специй.
5. Финальный штрих и подача.
Как только рыба готова, удалите лавровый лист. При подаче посыпьте блюдо свежей рубленой зеленью петрушки или укропа. Отличный гарнир — отварной картофель, свежий багет или пшеничная лепёшка.
Можно полить рыбу соком со сковороды — он получается густым и насыщенным, с нотками сладкого перца и лука.
✅ Полезные советы:
✅ Для более выразительного вкуса выбирайте свежие и мясистые сорта рыбы — треска, судак или дорадо прекрасно сочетаются с венгерской паприкой и овощами.
✅ Добавление сухого вина или ложки лимонного сока в конце приготовления подчеркнёт вкус и уберёт лишний запах рыбы.
✅ Если хотите более густую подливу, можно добавить 1 ч. л. муки или немного крахмала, разведённого в воде — подлива обволакивает рыбу и овощи, делая блюдо ещё более домашним.
✅ Не бойтесь экспериментировать: можно добавить в блюдо кусочки острого перца или капельку острого соуса — венгерская кухня известна любовью к пряным акцентам.
✅ Если готовите на несколько дней, разогревайте рыбу на слабом огне — так она сохранит сочность и аромат.
Рыба, тушёная с луком и перцем, — прекрасный пример того, как простые ингредиенты и правильная комбинация специй могут превратить ужин в гастрономический праздник. Попробуйте этот рецепт — и вы наверняка захотите вернуться к нему ещё не раз.
Готовьте дома блюда венгерской кухни, экспериментируйте с подачей и специями, радуйте близких и пробуйте новые вкусы.
✨ На «Кухни мира с Дарикой» вы найдёте ещё больше рецептов рыбы, простых овощных гарниров, домашних подлив и блюд, которые украсят любой стол. Не забывайте сохранять понравившиеся рецепты и подписываться на мои соцсети — вкусных идей всегда будет достаточно!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
