👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» я делюсь рецептами, которые наполняют дом ароматами, а стол — теплом и вкусом. Сегодня предлагаю приготовить сытные тушёные рёбрышки с луком — одно из самых любимых домашних блюд венгерской кухни. Секрет в обжарке лука до карамельного оттенка и долгом томлении рёбрышек до нежнейшей текстуры. Такой ужин не оставит равнодушными ни родных, ни гостей!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Свинные рёбрышки — 1–1,2 кг
- Лук репчатый — 4–5 крупных головок
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Паприка молотая сладкая — 2 ч. л.
- Паприка копчёная (по желанию) — 1 ч. л.
- Сало или растительное масло — 2–3 ст. л.
- Сухое белое вино — 100 мл (или мясной бульон)
- Лавровый лист — 2 шт.
- Тмин молотый — 1 ч. л. (по желанию)
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Свежая петрушка — для подачи
- Отварной картофель или пюре — для гарнира
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1️⃣ Подготовьте рёбрышки и овощи.
Рёбрышки промойте, обсушите и разрубите на порционные кусочки. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Чеснок мелко порубите ножом.
2️⃣ Обжарьте рёбрышки.
В глубокой жаровне или толстостенной сковороде разогрейте сало или растительное масло. Выложите рёбрышки и обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки со всех сторон. Переложите рёбрышки на тарелку.
3️⃣ Карамелизируйте лук.
В эту же посуду добавьте нарезанный лук. Убавьте огонь до среднего и тушите лук, помешивая, до мягкости и красивого золотистого цвета — примерно 10–15 минут. Добавьте чеснок, прогрейте ещё минуту.
4️⃣ Добавьте специи и рёбрышки.
Верните рёбрышки к луку. Посыпьте всё паприкой, можно добавить копчёную паприку и молотый тмин — они придадут особый венгерский оттенок. Хорошо перемешайте, чтобы мясо и лук пропитались ароматами специй.
5️⃣ Тушите под крышкой.
Влейте сухое вино или бульон, добавьте лавровый лист. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1–1,5 часа, пока рёбрышки не станут мягкими. В процессе можно подлить ещё немного жидкости, если нужно.
6️⃣ Подача.
Подавайте рёбрышки горячими, посыпав свежей зеленью. Идеально сочетается с картофельным пюре или отварным картофелем и маринованными огурчиками.
✅ Полезные советы:
✅ Используйте сало вместо масла — так вкус будет ещё более аутентичным и насыщенным.
✅ Если хотите больше подливы, добавьте чуть больше бульона или воды и удлините тушение.
✅ Для яркого вкуса попробуйте смешать сладкую и копчёную паприку — венгерская кухня славится этим сочетанием.
✅ Лук нужно томить медленно, не спеша — от этого зависит сладость и богатство вкуса блюда.
✅ Такие рёбрышки можно готовить заранее: разогретые на следующий день они становятся ещё вкуснее.
✨ Пробуйте новые блюда и экспериментируйте вместе с «Кухни мира с Дарикой»! Буду рада видеть вас на наших кулинарных площадках — там всегда есть что-то вкусное и уютное для каждого.
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
