👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» всегда делюсь рецептами, которые помогают открыть новые вкусы народных кухонь. Сегодня предлагаю приготовить медальоны из свинины с паприкой — блюдо, которое часто готовят в Венгрии. Нежная свинина обжаривается с копчёной паприкой и луком, а сливочный соус придаёт мясу невероятную мягкость и аромат. Отличный вариант для уютного семейного ужина!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Свинина (шейка или корейка) — 600 г
- Лук репчатый — 1 средняя головка
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Сладкая паприка молотая — 2 ч. л.
- Копчёная паприка — 1 ч. л. (по желанию)
- Мука пшеничная — 1 ст. л.
- Сливки 20% — 200 мл
- Бульон (овощной или мясной) — 100 мл
- Растительное масло — 2–3 ст. л.
- Сливочное масло — 20 г
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Свежая зелень (петрушка) — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1️⃣ Подготовьте мясо.
Свинину нарежьте медальонами толщиной примерно 2–2,5 см. Слегка отбейте их рукой, чтобы выровнять форму. Посолите и поперчите с двух сторон.
2️⃣ Обжарьте медальоны.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите медальоны и жарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны, пока мясо не подрумянится. Переложите на тарелку и накройте фольгой, чтобы не остыли.
3️⃣ Приготовьте основу для соуса.
В той же сковороде растопите сливочное масло. Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок — пластинками. Обжарьте лук до мягкости, добавьте чеснок и жарьте ещё минуту.
4️⃣ Добавьте паприку и муку.
Снимите сковороду с огня и всыпьте сладкую и копчёную паприку — так паприка не подгорит и сохранит цвет. Перемешайте, всыпьте муку и быстро соедините ингредиенты.
5️⃣ Соус и финальное тушение.
Влейте бульон, хорошо размешайте венчиком, чтобы не было комочков. Верните сковороду на средний огонь и постепенно введите сливки. Соус должен получиться гладким и слегка густым. Верните медальоны обратно в сковороду, полейте соусом, накройте крышкой и потомите 5–7 минут, чтобы мясо полностью пропиталось.
6️⃣ Подача.
Подавайте медальоны горячими, посыпав свежей зеленью. В качестве гарнира идеально подойдут картофельное пюре или лёгкий салат.
✅ Полезные советы:
✅ Лучше всего использовать мясо с лёгкой мраморностью — оно останется нежным и сочным после обжарки и тушения.
✅ Старайтесь не перегревать паприку — если она пригорит, соус станет горчить.
✅ Добавьте щепотку острой паприки или чили, если любите блюда с пикантным акцентом.
✅ Для более насыщенного вкуса можно влить немного белого сухого вина вместе с бульоном.
✅ Остатки блюда прекрасно разогреваются на следующий день — вкус только раскроется ещё ярче.
✨ Откройте для себя ещё больше ярких и необычных рецептов на наших площадках! На видео – и соцресурсах проекта всегда свежие блюда, советы и восточные кулинарные открытия. Оформите подписку — вдохновение на вашей кухне не закончится!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
