👋 Привет, друзья!
Добро пожаловать на сайт «Кухни мира с Дарикой» — здесь вы найдёте блюда со всех уголков планеты! Сегодня хочу познакомить вас с удивительным рецептом египетской кухни — Бесара. Это ароматное пюре из зелёных бобов с добавлением свежих трав, чеснока и специй. Бесара подаётся как самостоятельное блюдо или в виде закуски и отлично подходит для постного стола. В Египте её часто подают холодной с оливковым маслом и лепёшками, украшая луком или перцем.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Зелёные бобы (конские или колотый горох/фава) — 250 г
- Лук репчатый — 1 большая головка
- Чеснок — 6–8 зубчиков
- Кинза (свежая) — 1 пучок
- Петрушка — 1 пучок
- Укроп — 1/2 пучка
- Мята (по желанию) — несколько листиков
- Оливковое масло — 3–4 ст. л.
- Кориандр молотый — 1 ч. л.
- Тмин (зира) — 1/2 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Вода — около 1 л
- Красный молотый перец или чили — по вкусу
- Обжаренный лук или перец — для подачи (по желанию)
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовка бобов.
Промойте бобы и замочите их на 6–8 часов или на ночь в холодной воде. После этого слейте воду, ещё раз промойте и залейте свежей водой. - Варка бобов.
Отварите бобы до полной мягкости (около 40–50 минут) на среднем огне. Снимайте пену в процессе. Готовые бобы должны легко разламываться. - Обжарка овощей.
Нарежьте лук и чеснок. В сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового масла, обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте чеснок, молотый кориандр, тмин и, если используете, немного молотого перца чили. Обжарьте до появления характерного аромата (30–40 секунд). - Добавление зелени.
Мелко нарежьте всю зелень: кинзу, петрушку, укроп и мяту. Добавьте её в сковороду к луку и чесноку. Прогрейте пару минут, чтобы зелень слегка обмякла. - Смешивание и пюрирование.
Выложите зелёную смесь в кастрюлю к готовым бобам. Слейте часть жидкости, оставив немного (около 1 стакана), и с помощью погружного блендера пюрируйте до однородной массы. По желанию можно оставить текстуру чуть грубее. При необходимости добавьте воду, чтобы довести до желаемой консистенции. - Финальный штрих.
Доведите пюре до кипения, посолите по вкусу. Добавьте оставшееся оливковое масло и аккуратно перемешайте. Бесара готова! - Подача.
Подавайте Бесару тёплой или охлаждённой, сбрызнув оливковым маслом. Дополнительно можно украсить жареным луком, полосками обжаренного перца или мятой. Отлично сочетается с лепёшками, тостами или овощами.
✅ Полезные советы:
✅ Можно использовать как свежие, так и замороженные бобы фава — главное, чтобы они были очищены от кожуры.
✅ Если у вас нет фавы, подойдёт колотый жёлтый или зелёный горох — получится не менее вкусно.
✅ Обязательно обжаривайте специи с чесноком — это даёт насыщенный восточный аромат блюду.
✅ Если хотите более пикантный вкус, добавьте немного жареного острого перца в конце или украсьте им подачу.
✅ Бесара отлично хранится в холодильнике до 3 дней и становится даже вкуснее на следующий день.
✅ Чтобы блюдо выглядело особенно аппетитно, подавайте его в глубокой пиале с каплей масла и листиком свежей зелени сверху.
🎬 Заходите почаще — каждый день мы делимся новыми рецептами! Подписывайтесь на наши ресурсы и вдохновляйтесь кулинарными идеями — ведь вкус путешествий доступен каждому.
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
