👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я очень рада снова видеть вас на «Кухни мира с Дарикой»!
Сегодня у нас блюдо, которое идеально передаёт дух венгерской кухни — тыквенный суп с паприкой. Этот бархатистый, ароматный суп сочетает в себе сладость тыквы, лёгкую пряность паприки и сливочную мягкость. Он согревает не только тело, но и душу — особенно в прохладные дни. Подаётся как самостоятельное блюдо, прекрасно сочетается с хрустящим хлебом или венгерскими лепёшками.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Тыква (мускатная или хоккайдо) — 600 г
- Картофель — 2 шт. (среднего размера)
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Молотая сладкая паприка — 2 ч. л.
- Острая паприка — 0,5 ч. л. (по желанию)
- Молоко или сливки (10–20%) — 150 мл
- Овощной или куриный бульон — 800 мл
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Сметана — для подачи
- Зелень (петрушка или укроп) — для украшения
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте овощи.
Очистите тыкву от кожи и семян, нарежьте кубиками. Картофель также нарежьте средними кусочками. Лук и чеснок измельчите. - Обжарьте овощи.
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное и сливочное масло. Обжарьте лук до мягкости, затем добавьте чеснок и паприку — сладкую и (по желанию) острую. Быстро перемешайте — паприка не должна подгореть, иначе станет горькой. - Добавьте тыкву и картофель.
Сразу после паприки положите тыкву и картофель. Перемешайте, чтобы они покрылись ароматной масляной смесью. Обжаривайте 3–4 минуты. - Влейте бульон и тушите.
Добавьте горячий бульон, доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте крышкой и варите до мягкости овощей — около 20 минут. - Пюрируйте суп.
Когда овощи станут полностью мягкими, снимите кастрюлю с огня. Осторожно пюрируйте суп с помощью погружного блендера до однородной кремовой консистенции. - Добавьте молоко или сливки.
Верните суп на слабый огонь. Влейте тёплое молоко или сливки, тщательно размешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Прогрейте, но не доводите до кипения. - Подача.
Разлейте суп по тарелкам. Украсьте ложкой сметаны и посыпьте свежей зеленью. Подайте с тостами, сухариками или традиционным венгерским хлебом.
✅ Полезные советы:
✅ Для более насыщенного вкуса используйте тыкву с выраженной сладостью — хоккайдо или мускатную.
✅ Если хотите получить более острый вкус — увеличьте количество острой паприки или добавьте щепотку кайенского перца.
✅ Не перегревайте суп после добавления сливок или молока — это сохранит кремовую структуру.
✅ Если суп получился слишком густым — добавьте немного горячего бульона или воды до желаемой консистенции.
✅ Этот суп отлично хранится в холодильнике 2–3 дня, а на следующий день вкус раскрывается ещё ярче.
🎬 Заходите на другие мои кулинарные площадки — там вы найдёте видео-рецепты, пошаговые инструкции и массу гастрономических идей. Подписывайтесь, чтобы не пропустить новинки и вдохновляющие блюда!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
