👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой», где собраны проверенные временем рецепты со всего света. Сегодня у нас удивительное блюдо, которое невозможно спутать с чем‑то другим — Тибс. Это аппетитное эфиопское блюдо из сочных кусочков мяса, обжаренных с луком, чесноком, ароматными специями и острым перцем. В Эфиопии Тибс — это не просто еда, а символ гостеприимства, которым хозяйки угощают дорогих гостей. Этот рецепт поможет вам прикоснуться к настоящему духу африканской кухни и создать на своей кухне яркий гастрономический праздник.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Говядина (лопатка или вырезка) — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Болгарский перец — 2 шт.
- Острый перец (чили) — 1 шт. (по вкусу)
- Чеснок — 3 зубчика
- Имбирь свежий — 1 ч. л. (тертый)
- Масло сливочное или топлёное (гхи) — 3 ст. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Смесь специй бербере — 1 ст. л. (или паприка, кориандр, тмин и немного кайенского перца)
- Чёрный перец — щепотка
- Лимонный сок — 1 ст. л. (для подачи)
- Свежая зелень кинзы или петрушки — горсть
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте мясо.
Возьмите свежую говядину — именно от её качества зависит вкус блюда. Нарежьте мясо небольшими кубиками или тонкими ломтиками. Лёгкая мариновка в специях и ложке масла сделает его ещё мягче и ароматнее. - Нарежьте овощи.
Лук порежьте полукольцами, болгарский перец — полосками, а острый перец — тонкими кольцами. Чеснок и имбирь измельчите ножом или натрите. - Обжарьте мясо.
В глубокой сковороде или воке разогрейте смесь сливочного и растительного масла. На сильном огне быстро обжарьте мясо до лёгкой румяной корочки. Важно, чтобы кусочки не тушились, а именно жарились — тогда они останутся сочными. - Добавьте лук и специи.
Выложите к мясу лук, перемешайте и готовьте пару минут, пока он не станет мягким. Затем всыпьте бербере или смесь паприки, кориандра и тмина. Аромат специй моментально наполнит кухню, создавая ощущение, что вы оказались в маленьком ресторанчике в Аддис‑Абебе. - Вмешайте перец и чеснок.
Добавьте сладкий и острый перец, чеснок и имбирь. Перемешайте и жарьте ещё 3–4 минуты, чтобы овощи слегка обжарились, но не потеряли свежести. - Финальный штрих.
При необходимости посолите и поперчите блюдо. Перед подачей сбрызните Тибс лимонным соком и украсьте зеленью. - Подача.
Тибс подают горячим, прямо со сковороды, часто на подогретых блюдах или даже на чугунной сковородке, чтобы сохранить тепло. В Эфиопии его едят с инджерой — традиционным кислым хлебом, но дома можно подать его с лепёшками, рисом или картофелем.
✅ Полезные советы:
✅ Если хотите получить более насыщенный вкус, используйте смесь сливочного масла и гхи — это подчеркнёт аутентичный характер блюда.
✅ Не перегружайте сковороду мясом — жарьте порциями, чтобы кусочки действительно обжарились, а не тушились.
✅ Смесь специй бербере можно купить готовой или сделать самому: смешайте паприку, кориандр, имбирь, кардамон, кайенский перец и немного мускатного ореха.
✅ Для разнообразия попробуйте сделать Тибс из баранины или курицы — вкус получится другим, но тоже потрясающим.
✅ Если любите острое, добавьте немного свежего перца хабанеро или пару капель соуса чили.
🎬 Если вам понравился рецепт, сохраните его в закладки и поделитесь с друзьями! На сайте «Кухни мира с Дарикой» вы найдёте не только блюда эфиопской кухни, но и рецепты из десятков стран, чтобы каждый день удивлять себя и близких.
А ещё буду рада видеть вас в моих социальных сетях — там всегда свежие идеи, советы и новые видео‑рецепты!
📺 Мои статьи и видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
