👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» всегда нахожу интересные рецепты, которые помогают приблизить атмосферу настоящего мексиканского застолья к вашему столу. Сегодня хочу поделиться рецептом нежных и ароматных тамалес с сыром и зелёным чили. Эти кукурузные рулетики на пару — символ домашнего уюта в Мексике, идеально подходят для семейного ужина или дружеской вечеринки.
🛒 Ингредиенты (на 8–10 тамалес):
Маса харина (кукурузная мука для тамалес) — 300 г
Куриный или овощной бульон — 250 мл (ориентируйтесь на консистенцию теста)
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сливочное масло (размягчённое) или свиной жир — 100 г
Соль — 1 ч. л.
Зелёный чили (свежий или консервированный) — 2–3 шт.
Тёртый сыр чеддер или мексиканский сыр — 200 г
Кукурузные листья (или пергамент) — 8–10 шт.
Нити для перевязки или полоски кукурузных листьев
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте кукурузные листья.
Замочите сухие кукурузные листья в горячей воде на 30–40 минут, чтобы они стали мягкими и гибкими. Если используете пергамент — нарежьте листы подходящего размера. - Сделайте тесто (маса).
В глубокой миске соедините маса харина, разрыхлитель и соль. Добавьте мягкое сливочное масло или свиной жир и тщательно перемешайте, растирая массу руками до однородности. Понемногу вливайте бульон, замешивая мягкое, чуть липкое тесто — оно должно держать форму, но быть нежным. - Подготовьте начинку.
Зелёный чили очистите от семян и нарежьте мелкими кубиками. Сыр натрите на крупной тёрке. Смешайте чили и сыр — начинка готова. - Соберите тамалес.
Достаньте размоченные листья, обсушите их. На середину каждого листа выложите порцию маса толщиной примерно 0,5–1 см. В центр положите ложку начинки из сыра и чили. Аккуратно заверните края листа так, чтобы тесто полностью обволакивало начинку. Сложите нижний край внутрь. Перевяжите каждый тамаль ниткой или полоской кукурузного листа, чтобы зафиксировать форму. - Приготовьте на пару.
В пароварке или большой кастрюле с решёткой выложите тамалес вертикально или слегка наклонно, открытым краем вверх. Готовьте на среднем огне 50–60 минут. Проверяйте готовность: маса должна легко отходить от листа. - Подача.
Готовые тамалес подавайте горячими, прямо в кукурузных листьях. Можно дополнить свежим соусом сальса или сметаной.
✅ Полезные советы:
✅ Если нет маса харина, попробуйте заменить её смесью кукурузной муки с манкой — текстура получится похожей.
✅ Зелёный чили можно заменить на халапеньо или добавить немного острого перца по вкусу.
✅ Для более выразительного вкуса используйте смесь сыров: мягкий и более твёрдый, например чеддер с моцареллой.
✅ Тамалес отлично переносят заморозку — приготовьте сразу больше и храните в морозилке.
✅ Не бойтесь экспериментировать: можно добавить кукурузу, курицу или грибы — так каждый раз вкус будет новый!
✨ Если этот рецепт вдохновил вас готовить по-настоящему душевно — присоединяйтесь к нашим соцсетям! На «Кухни мира с Дарикой» всегда делюсь рецептами со всех уголков планеты — подписывайтесь и готовьте с любовью!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
