Тесто

«Тесто» – это основа бесконечного разнообразия блюд: от воздушных дрожжевых булочек и хрустящих круассанов до тонких лепёшек, пиццы и нежного песочного печенья, а также эластичного паста-теста для тальятелле, равиоли и ньокки, рисового теста для азиатской лапши и пельменных оболочек. Дарика раскрывает секреты замеса и ферментации, делится приёмами работы с разными видами теста (дрожжевое, слоёное, песочное, бездрожжевое, паста-тесто), советами по выбору муки и добавок для идеальной эластичности и вкуса, а также предлагает вдохновляющие рецепты – от классических французских круассанов и итальянской пасты до индийских наанов и японских гёдза.