👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» я делюсь рецептами, которые помогают открыть новые гастрономические горизонты и удивить родных домашними ужинами. Сегодня приготовим Таджина самак — это вкусная рыба, тушёная с овощами и специями в керамическом горшке, типичное блюдо египетской кухни. Ароматы специй, нежность рыбы и яркость соуса превращают простой ужин в восточный праздник. Такой рецепт рыбы в керамическом горшке идеально подходит, если вы хотите порадовать семью чем-то новым и одновременно полезным.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Филе белой рыбы (дорадо, треска или хек) — 600–700 г
- Помидоры — 3 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Болгарский перец — 1–2 шт.
- Картофель — 2–3 средние картофелины
- Лимон — 1 шт.
- Зелень кинзы и петрушки — по небольшому пучку
- Оливковое масло — 4–5 ст. л.
- Зира — 1 ч. л.
- Куркума — 0,5 ч. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Вода или рыбный бульон — 150 мл
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовьте рыбу и овощи
Филе рыбы промойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте на порционные куски и слегка посолите. Для аромата можно сбрызнуть куски рыбы соком половины лимона — это придаст мясу лёгкую цитрусовую свежесть и уберёт лишнюю рыбную нотку.
Овощи для египетского тажина должны быть свежими и спелыми. Лук нарежьте полукольцами, помидоры — крупными кубиками. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте полосками. Картофель нарежьте средними кружочками или ломтиками. Чеснок измельчите ножом.
2. Соберите тажин слоями
Возьмите керамический горшок или жаропрочную посуду с крышкой. Сначала налейте немного оливкового масла на дно. Выложите слой картофеля — это создаст вкусную основу и не даст рыбе подгореть. Сверху распределите часть лука и болгарского перца, добавьте половину измельчённого чеснока.
Положите куски рыбы, равномерно присыпьте специями: зира, куркума, паприка — всё это классика для восточного тажина. Добавьте оставшиеся помидоры, лук, перец и чеснок. Сбрызните всё ещё раз оливковым маслом и соком оставшегося лимона.
3. Добавьте жидкость и зелень
Влейте 150 мл воды или рыбного бульона — так рыба получится особенно нежной и сочной. Сверху присыпьте измельчённой зеленью петрушки и кинзы — она прекрасно оттеняет вкус рыбы и делает соус ароматным.
4. Тушите в духовке
Накройте горшок крышкой или фольгой. Разогрейте духовку до 180 °C и отправьте тажин самак запекаться на 40–50 минут. За это время овощи полностью пропитаются специями, рыба останется сочной, а картофель — нежным и ароматным.
5. Подача
Горячую рыбу аккуратно выложите на тарелки вместе с картофелем и соусом. Подавайте прямо в горшочке или на большом блюде. Отлично сочетается с свежим хлебом, рисом или лепёшками. Сверху можно посыпать свежей зеленью и добавить пару долек лимона для ещё более яркого вкуса.
✅ Полезные советы:
✅ Для тажина самак лучше выбирать рыбу с плотной мякотью — так она не развалится при тушении и останется красивой.
✅ Если хотите получить ещё более насыщенный вкус, замаринуйте рыбу заранее: слегка натрите специями и лимоном и оставьте на 20–30 минут в холодильнике.
✅ Не бойтесь экспериментировать: можно добавить баклажаны или кабачки — они отлично впитывают соус и делают блюдо интереснее.
✅ Керамический горшок помогает сохранить равномерное тепло и делает тушёную рыбу особенно нежной — если нет горшка, используйте любую жаропрочную посуду с плотной крышкой.
✅ Для подачи можно украсить блюдо щепоткой жареного кунжута или дроблёным грецким орехом — этот маленький акцент добавит текстуры и восточного шарма.
Таджина самак — отличный выбор для тех, кто ценит домашние рецепты рыбы, любит блюда восточной кухни и хочет разнообразить меню необычной подачей. Такой рецепт египетской кухни можно смело включить в свою коллекцию идей для уютных ужинов или посиделок с друзьями. Используйте тажин рецепт как базу и не бойтесь менять специи по вкусу — каждая хозяйка сможет создать свою уникальную вариацию!
🎬 Подписывайтесь на наши ресурсы, чтобы быть в курсе всех новых рецептов и смотреть видео приготовления прямо у себя дома — вдохновение всегда под рукой!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
