👋 Привет, друзья!
Рада, что вы снова заглянули на сайт «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня поделюсь рецептом одного из наиболее узнаваемых египетских супов — молохия. Это блюдо с насыщенным вкусом, тонким чесночным ароматом и ярко-зелёным цветом готовится из особых листьев — молохии, которые в Египте считаются не только вкусными, но и лечебными. Молохия подаётся с рисом или лепёшками, а для наваристости её готовят на курином или мясном бульоне. Настоящая находка, если вы хотите попробовать аутентичный домашний вкус Египта!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Курица (бедро, голень или филе) — 500 г
- Листья молохии (свежие или замороженные) — 400 г
- Чеснок — 6–7 зубчиков
- Кориандр молотый — 1,5 ч. л.
- Растительное масло — 2–3 ст. л.
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Вода — 1,5–2 л
- Отварной рис — для подачи
- Лимон (по желанию) — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Сварите куриный бульон.
Промойте куриные куски и залейте их холодной водой. Добавьте лавровый лист, немного соли и перца. Доведите до кипения, снимите пену и варите около 30–40 минут до полной готовности мяса. Затем выньте курицу, дайте слегка остыть и нарежьте на удобные кусочки. Бульон процедите. - Подготовьте молохию.
Если вы используете свежие листья, их нужно мелко нарезать ножом или пробить в блендере до однородной зелёной массы. Замороженную молохию можно использовать сразу — не размораживая, если она уже измельчена. - Обжарьте чеснок с кориандром.
На сковороде разогрейте растительное масло. Измельчите чеснок и обжарьте его с кориандром до появления сильного аромата — это основа вкуса молохии. Главное — не пережарьте, чеснок должен быть золотистым, а не тёмным. - Соберите суп.
В горячий бульон добавьте молохию и перемешайте. Варите на среднем огне 5–7 минут, помешивая. Затем добавьте обжаренный чеснок с кориандром и варите ещё пару минут. Попробуйте на соль. - Добавьте курицу.
Положите кусочки курицы обратно в суп. Подержите на огне ещё пару минут, чтобы мясо пропиталось вкусом молохии. Не давайте супу сильно кипеть, иначе зелень потеряет свой насыщенный цвет. - Подача.
Разлейте суп по тарелкам. Подавайте горячим — с отварным рисом, лепёшками или просто с ломтиком лимона, который можно выжать прямо в тарелку для кислинки.
✅ Полезные советы:
✅ Замороженную молохию легче найти в арабских или турецких магазинах — она уже измельчённая и готова к приготовлению.
✅ Если у вас нет молохии, но хочется попробовать похожий суп — можно заменить её шпинатом, хотя вкус будет другим.
✅ Обжарка чеснока и кориандра — ключевой этап, не пропускайте его. Именно она придаёт супу фирменный аромат.
✅ Молохию не стоит долго кипятить: чем дольше она варится, тем больше теряет цвет и вкус.
✅ Можно использовать и мясной, и говяжий бульон — в некоторых регионах Египта молохию готовят именно на баранине или говядине.
🎬 Надеюсь, вам понравился этот рецепт! А если хотите и дальше вдохновляться кулинарными идеями, блюдами со всего мира и вкусными историями — присоединяйтесь ко мне на других площадках!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
