👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» сегодня делюсь чудесным рецептом, который моментально перенесёт вас в атмосферу солнечной Армении — это сладкий суджух. Этот десерт готовят из виноградного сока и грецких орехов. Его вкус покоряет сочетанием естественной фруктовой сладости и орехового хруста. Попробуйте приготовить этот аутентичный восточный деликатес дома — удивите родных ароматами настоящего кавказского угощения!
🛒 Ингредиенты (на 10–12 штук):
- Виноградный сок (свежий или качественный покупной) — 2 литра
- Пшеничная мука — 200 г
- Сахар — 200–250 г (по вкусу, можно меньше)
- Грецкие орехи — 300 г
- Нитки хлопковые — 10–12 штук по 25–30 см
- Игла (для нанизывания орехов)
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1️⃣ Подготовьте орехи и нитки.
Грецкие орехи очистите от скорлупы и пленочек. Разделите на половинки или крупные кусочки. Проденьте нитку в иглу и аккуратно нанизайте орехи, формируя гирлянду длиной около 20–25 см. Между орешками можно оставлять небольшие зазоры — так они лучше пропитаются соком. Концы нитки свяжите, оставив петельку для подвешивания.
2️⃣ Сварите виноградный сок.
Перелейте виноградный сок в большую кастрюлю, доведите до кипения и варите на среднем огне около 10–15 минут, снимая пену. Это нужно, чтобы удалить лишнюю влагу и концентрировать вкус.
3️⃣ Загустите сок мукой.
В отдельной миске разведите муку небольшим количеством холодного сока или воды, чтобы не было комочков. Постепенно влейте полученную мучную смесь в горячий сок, постоянно помешивая венчиком. Добавьте сахар по вкусу и варите ещё 20–25 минут на среднем огне, пока масса не станет густой и тягучей, как кисель.
4️⃣ Окуните орехи в сгущённый сок.
Снимите сок с огня, слегка остудите до комфортной температуры (чтобы не обжечь руки). Аккуратно погрузите нитку с орехами в густой сок, полностью покрывая их. Подвесьте нити на палочку или деревянную рейку и дайте стечь лишнему соку. Повторите окунание 2–3 раза для плотного слоя.
5️⃣ Сушите суджух.
Подвесьте ореховые гирлянды в сухом проветриваемом месте (идеально — на свежем воздухе, защищённом от пыли и насекомых) на 7–10 дней, пока поверхность не станет упругой и матовой. Храните готовый суджух в пергаменте или льняном мешочке.
✅ Полезные советы:
✅ Для яркого вкуса используйте домашний виноградный сок без добавок — он даст натуральную насыщенную сладость.
✅ Муку можно заменить кукурузной — вкус будет чуть нежнее.
✅ Чтобы суджух дольше хранился, держите его в прохладном месте и заворачивайте в пергаментную бумагу.
✅ Можно добавить в сок щепотку корицы или гвоздики — так вкус будет ещё более пряным и ароматным.
✅ Если хотите сделать орехи ещё более вкусными, слегка подсушите их на сухой сковороде или в духовке перед нанизыванием.
✨ Если вы любите открывать новые вкусы — смело готовьте этот армянский деликатес и радуйте близких маленькими кулинарными открытиями!
🎉 Подписывайтесь на наши страницы, чтобы не пропустить ещё больше необычных рецептов. На «Кухни мира с Дарикой» каждый найдёт что-то вдохновляющее для своей кухни!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
