👋 Привет, друзья!
Рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой», где я делюсь любимыми рецептами со всего света, собранными за годы кулинарных поисков. Сегодня расскажу, как приготовить Саг — блюдо, которое прочно закрепилось в индийской кухне и стало одним из её символов. Это густое овощное рагу из шпината, насыщенное специями, пряными ароматами и нежной текстурой. Саг идеально подходит к рису, лепёшкам или кусочку ароматного хлеба — это не только вкусно, но и полезно, ведь шпинат богат витаминами и минералами. Если вы хотите разнообразить меню и добавить в него нотку Востока, этот рецепт точно для вас.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Шпинат свежий — 400–450 г
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Имбирь свежий — кусочек 2–3 см
- Томат — 2 шт. (или 150 г томатного пюре)
- Сливки (10–20%) — 50 мл (по желанию)
- Масло топлёное (гхи) или растительное — 2–3 ст. л.
- Зира (кумин) — 1 ч. л.
- Куркума — ½ ч. л.
- Гарам масала — ½ ч. л.
- Красный острый перец — щепотка (по вкусу)
- Соль — по вкусу
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1️⃣ Подготовьте шпинат.
Свежие листья шпината промойте под проточной водой, удалите грубые стебли. Бланшируйте шпинат в кипящей воде 2–3 минуты, затем переложите в холодную воду, чтобы сохранить ярко-зелёный цвет. Отожмите и измельчите — можно ножом, а можно погружным блендером, если хотите более однородное пюре.
2️⃣ Обжарьте пряности.
На сковороде разогрейте масло (гхи придаст более глубокий вкус). Добавьте зиру и прогрейте несколько секунд, пока специи не начнут источать аромат. Это важный этап: так специи раскрываются, делая блюдо насыщенным.
3️⃣ Приготовьте основу.
Мелко нарежьте лук, имбирь и чеснок. Обжарьте их до золотистого оттенка. Выложите нарезанные помидоры или томатное пюре, перемешайте, добавьте куркуму, щепотку соли и красный перец. Тушите 5–7 минут, пока соус не станет густым.
4️⃣ Добавьте шпинат.
В сковороду выложите измельчённый шпинат, перемешайте с соусом. Готовьте на среднем огне около 10 минут, периодически помешивая, чтобы шпинат впитал все ароматы специй.
5️⃣ Доведите вкус до совершенства.
В конце добавьте гарам масалу и, если хотите более нежный вариант, влейте немного сливок. Это сделает вкус мягче, а консистенцию — бархатистой. Тщательно перемешайте и оставьте на огне ещё 2–3 минуты.
6️⃣ Подавайте.
Саг лучше всего подавать горячим, с рисом басмати или индийскими лепёшками (роти, наан). Его аромат и насыщенный вкус моментально перенесут вас в атмосферу индийской кухни.
✅ Полезные советы:
✅ Чтобы вкус блюда был максимально ярким, используйте свежее молотые специи — они более ароматные, чем магазинные готовые смеси.
✅ Если нет свежего шпината, подойдёт и замороженный — просто дайте ему полностью оттаять и слегка отожмите лишнюю воду.
✅ Для веганской версии замените сливки кокосовым молоком — это добавит лёгкий тропический оттенок.
✅ Если любите острее, добавьте немного чили прямо вместе с луком и чесноком.
✅ Приготовленный саг можно хранить в холодильнике 2–3 дня — со временем вкус становится ещё более насыщенным.
🎬 Если вам понравился этот рецепт, поделитесь им с друзьями, сохраните себе и не забудьте заглянуть на сайт «Кухни мира с Дарикой» за другими блюдами. Здесь есть сотни рецептов со всего мира — от простых повседневных до праздничных.
А ещё подписывайтесь на мои каналы и страницы в соцсетях — там я выкладываю видео, делюсь советами и вдохновляю на кулинарные эксперименты!
📺 Мои статьи и видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
