👋 Привет, друзья!
Рада, что вы заглянули на сайт «Кухни мира с Дарикой», где собраны любимые блюда из разных уголков планеты, проверенные временем и передаваемые из поколения в поколение. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом, который пришёл к нам из индийской кухни и стал настоящим символом домашнего уюта в Индии — роти. Эти тонкие, мягкие и ароматные лепёшки готовят на сухой сковороде без масла, а подают их к карри, супам, овощным рагу или просто с кусочком сливочного масла.
Приготовить лепёшки на сковороде проще, чем кажется: тесто состоит всего из муки, воды и соли, но вкус и текстура получаются потрясающими. Роти мягкие внутри, слегка хрустящие снаружи, а их аромат вызывает аппетит ещё на этапе приготовления.
🛒 Ингредиенты (на 8–10 лепёшек):
- Мука пшеничная (лучше цельнозерновая) — 300 г
- Вода тёплая — 180–200 мл
- Соль — ½ ч. л.
- Мука для подпыла — 1–2 ст. л.
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Замес теста.
В глубокой миске соедините муку и соль. Постепенно вливайте тёплую воду, замешивая тесто сначала ложкой, затем руками. Оно должно быть мягким, эластичным, не липнуть к рукам. Если тесто слишком плотное — добавьте немного воды, если липкое — подсыпьте муки.
Совет: Для более нежных лепёшек оставьте тесто отдохнуть под полотенцем на 20–30 минут. Это позволит клейковине развиться, а роти будут раскатываться легко и не рваться.
2. Формирование лепёшек.
Разделите тесто на 8–10 равных кусочков, скатайте их в шарики. Рабочую поверхность слегка присыпьте мукой, раскатайте каждый шарик в тонкий круг диаметром около 15–17 см. Толщина должна быть примерно 1–2 мм.
Совет: Чтобы лепёшки получились ровными, раскатывайте их от центра к краям, слегка поворачивая заготовку.
3. Обжарка роти.
Разогрейте сухую сковороду с толстым дном или чугунную. Переложите лепёшку на горячую поверхность и жарьте около 30–40 секунд, пока на нижней стороне не появятся светло-коричневые пятна. Переверните и обжарьте вторую сторону столько же. Затем снова переверните и слегка прижмите лопаткой или полотенцем — лепёшка может слегка «надуться».
Совет: Если хотите более воздушные роти, следите, чтобы сковорода была очень хорошо прогрета. Недогретая поверхность не даст лепёшкам быстро подняться.
4. Подача.
Готовые роти складывайте стопкой и держите под полотенцем, чтобы они оставались мягкими. Подавайте горячими — с соусами, карри, тушёными овощами или просто со сливочным маслом и мёдом.
✅ Полезные советы:
- Для классического индийского вкуса используйте муку ата — мелко смолотую цельнозерновую пшеницу, но подойдёт и обычная мука высшего сорта.
- Если хотите сделать лепёшки без дрожжей для быстрого завтрака, роти — отличный вариант, ведь они готовятся всего за 20–25 минут.
- Чтобы роти были ещё ароматнее, можно добавить в тесто щепотку тмина или кориандра.
- Приготовьте сразу большую порцию — они отлично хранятся в холодильнике до 2 дней, а при разогреве на сухой сковороде возвращают мягкость.
- Если вы хотите, чтобы лепёшки оставались мягкими, накрывайте их сразу после обжарки.
Почему стоит приготовить роти?
- Это лёгкий рецепт лепёшек без масла и лишнего жира.
- Минимум ингредиентов — максимум пользы и вкуса.
- Идеально подходят для завтрака, обеда или ужина.
- Отличный способ разнообразить домашнее меню блюдами индийской кухни.
🎬 Если вам понравился этот рецепт, обязательно сохраните его и поделитесь с друзьями. На сайте «Кухни мира с Дарикой» вы найдёте множество других рецептов лепёшек — от грузинских хачапури до мексиканских тортильяс.
Приглашаю вас заглянуть на мои страницы, где я делюсь новыми рецептами, секретами приготовления и идеями для домашней кухни. Вместе мы создадим атмосферу уюта и вдохновения на вашей кухне!
📺 Мои статьи и видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
