👋 Привет, друзья!
Добро пожаловать на сайт «Кухни мира с Дарикой» — здесь мы готовим вместе блюда из разных уголков планеты, открывая кулинарные традиции народов и наслаждаясь разнообразием вкусов. Сегодня я хочу поделиться рецептом, который особенно популярен в египетской кухне — это рагу с нутом и овощами. Это яркое, насыщенное, полезное блюдо отлично подойдёт для лёгкого обеда или сытного ужина без мяса.
Благодаря нуту и разнообразию овощей, рагу получается питательным и сбалансированным, но в то же время — лёгким. Особенно понравится тем, кто придерживается вегетарианского рациона, соблюдает пост или просто ищет интересные рецепты с бобовыми. Ароматные специи и тушёные овощи создают удивительную гармонию вкусов — всё, как любят в Египте.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Нут (сухой или консервированный) — 250 г
- Кабачок — 1 средний
- Морковь — 1 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Кориандр молотый — ½ ч. л.
- Кумин (зира) — ½ ч. л.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный — по вкусу
- Зелень (петрушка или кинза) — для подачи
- Вода или овощной бульон — 200 мл
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовим нут.
Если вы используете сухой нут, заранее замочите его на ночь в холодной воде. Затем отварите до мягкости — это займёт около 40–50 минут. Готовый нут откиньте на дуршлаг. Если используете консервированный — просто промойте. - Нарежьте овощи.
Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь — полукружьями, перец и кабачок — средними кусочками. Помидоры можно натереть на тёрке или измельчить в блендере — получится густое пюре. - Обжарим основу.
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и тушите 5 минут. Затем добавьте чеснок, специи — кориандр, зиру, паприку, перемешайте и обжаривайте ещё минуту, чтобы специи раскрыли аромат. - Добавьте овощи и томаты.
К овощам выложите помидорное пюре и томатную пасту. Перемешайте, тушите на слабом огне 5–7 минут. Затем добавьте перец и кабачок, влейте немного воды или овощного бульона. Посолите и поперчите по вкусу. - Добавляем нут.
Теперь очередь нута. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 20 минут, пока овощи не станут мягкими, а соус — густым и насыщенным. При необходимости подлейте немного воды. - Подача.
Готовое рагу посыпьте свежей рубленой зеленью. Можно подать как самостоятельное блюдо или с лепёшками, рисом или кус-кусом. Оно прекрасно сочетается с лёгким йогуртовым соусом или лимонным соком.
✅ Полезные советы:
✅ Если хотите ускорить процесс, используйте готовый консервированный нут — это сэкономит вам до часа времени.
✅ Не бойтесь экспериментировать: можно добавить немного баклажана или цветной капусты — в египетской кухне ценят свободу в сочетаниях.
✅ Используйте овощной бульон, чтобы придать рагу ещё более глубокий вкус — особенно если вы готовите его в пост.
✅ Добавьте в конце немного лимонного сока — он подчеркнёт вкус нута и сбалансирует сладость овощей.
✅ Готовое рагу хорошо хранится в холодильнике 2–3 дня, а разогретым становится только вкуснее. Идеальный вариант для приготовления еды на несколько дней.
🎬 Если вам понравился рецепт — поделитесь этой страницей с друзьями, сохраните в закладки и возвращайтесь за новыми блюдами. На сайте «Кухни мира с Дарикой» вы всегда найдёте вкусные, полезные и разнообразные рецепты — от классических до необычных, от мясных до вегетарианских.
Присоединяйтесь к нашим кулинарным сообществам — там ещё больше идей, видео и живое общение!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/receptiotdariki
