👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» я делюсь рецептами, которые помогают открыть новые горизонты кулинарии и привнести что-то оригинальное даже в привычное меню. Сегодня расскажу, как приготовить пирог с бараниной и розмарином, который относится к австралийской кухне и славится своим ярким вкусом и ароматом свежих трав. Такой пирог получается сочным внутри и с румяной хрустящей корочкой снаружи — идеальный вариант для уютного семейного ужина или пикника на свежем воздухе. Если вы ещё не пробовали домашнюю выпечку с мясом в австралийском стиле — самое время это исправить!
🛒 Ингредиенты (на 6–8 порций)
- Баранина (лопатка или нога) — 600–700 г
- Лук репчатый — 2 средние головки
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Розмарин свежий — 2–3 веточки
- Тимьян свежий или сушёный — 1 ч. л.
- Мука пшеничная — 2 ст. л. (для посыпки мяса)
- Бульон мясной — 300 мл
- Сливочное масло — 50 г
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Готовое слоёное тесто — 500 г
- Яйцо куриное — 1 шт. (для смазывания)
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Подготовьте мясо и овощи.
Баранину промойте и обсушите бумажным полотенцем, нарежьте небольшими кубиками примерно 2–3 см. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь — четвертинками кружочков. Чеснок очистите и мелко порубите. Веточки розмарина можно слегка размять ножом, чтобы они дали больше аромата. - Обжарьте начинку.
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и растопите в нём половину сливочного масла. Обжарьте баранину до лёгкой румяной корочки. Посыпьте мясо мукой, перемешайте — так начинка станет более густой и сочной. Добавьте лук и морковь, тушите всё вместе 5–7 минут до мягкости овощей. Всыпьте чеснок, тимьян и положите веточки розмарина — это придаст пирогу неповторимый аромат. - Залейте бульоном и тушите.
Влейте горячий бульон, посолите и поперчите по вкусу. Убавьте огонь и тушите под крышкой около 40–50 минут, пока баранина не станет мягкой, а жидкость частично выпарится. В конце удалите веточки розмарина — они уже отдали весь вкус. Остудите начинку до комнатной температуры. - Подготовьте форму и тесто.
Разогрейте духовку до 190 °C. Рабочую поверхность слегка присыпьте мукой. Раскатайте большую часть слоёного теста и выложите в круглую форму для пирога так, чтобы края свисали. Выложите остывшую начинку и аккуратно разровняйте ложкой. Сверху распределите оставшееся сливочное масло маленькими кусочками для ещё большей сочности. - Закройте пирог.
Раскатайте оставшееся тесто и накройте начинку. Края защипните, чтобы сок не вытекал. Сверху сделайте небольшой надрез или несколько отверстий для выхода пара — это важный шаг, чтобы тесто не размокло. Смажьте пирог взбитым яйцом для золотистой корочки. - Выпекайте.
Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте 35–45 минут до красивой румяной корочки. Если верх подрумянился слишком быстро, накройте его фольгой и продолжайте выпекать до полной готовности. - Подача.
Готовый пирог с бараниной и розмарином можно подавать как горячим, так и слегка остывшим. В разрезе он выглядит особенно аппетитно — сочная начинка, ароматные кусочки баранины и хрустящие слоёные края теста. Лучше всего такой пирог сочетается с лёгким овощным салатом или маринованными огурчиками.
✅ Полезные советы
✅ Если хотите приготовить по-настоящему традиционный пирог с бараниной в австралийском стиле, выбирайте мясо с небольшой жирностью — тогда оно не пересушится и будет максимально сочным.
✅ Чтобы подчеркнуть аромат розмарина, можно добавить пару капель оливкового масла с его экстрактом прямо перед подачей.
✅ Для теста используйте качественное слоёное тесто — магазинное или домашнее, по желанию. Оно должно быть холодным, тогда слои будут пышными.
✅ Не торопитесь с нарезкой пирога сразу после духовки — дайте ему постоять 10 минут, чтобы начинка «схватилась» и сок не вытек.
✅ Готовый пирог можно заморозить: разогрейте при 160 °C в духовке, и он снова будет как свежий.
✨ Попробовав этот пирог с бараниной и розмарином, вы откроете для себя новый вкус австралийской кухни, который отлично подходит для уютных ужинов, посиделок с друзьями и даже праздничного стола. Делитесь рецептом с близкими, экспериментируйте с начинкой — добавляйте зелёный горошек или картофель для большей сытности. Сайт «Кухни мира с Дарикой» всегда подскажет, чем разнообразить ваше меню и как создать дома настоящую атмосферу домашнего уюта.
🎬 Если вам понравился рецепт — поддержите канал подпиской, лайком и комментариями! Для меня это важно и мотивирует создавать ещё больше вдохновляющих блюд!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
