👋 Привет, друзья!
Добро пожаловать на сайт «Кухни мира с Дарикой» — место, где оживают кулинарные традиции со всего света. Сегодня поделюсь с вами удивительным блюдом, которое является визитной карточкой индийской кухни. Палак панир — это нежный домашний сыр, томящийся в ароматном шпинатном соусе с индийскими специями. Его подают как с лепёшками, так и с рисом, и он идеально вписывается в повседневное меню для всей семьи. Блюдо не острое, а мягкое и сливочное, что делает его отличным выбором даже для тех, кто только начинает знакомство с восточными вкусами.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Шпинат (свежий или замороженный) — 400 г
- Панир (домашний творог) — 250 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Имбирь — кусочек 2 см
- Зелёный перец чили — 1 шт. (по желанию)
- Масло растительное или топлёное масло (гхи) — 2–3 ст. л.
- Семена кумина (зира) — 1 ч. л.
- Куркума — 0,5 ч. л.
- Гарам масала — 1 ч. л.
- Сливки или йогурт — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Вода — 50–100 мл
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовка шпината.
Свежий шпинат тщательно промойте, удалите жёсткие стебли и опустите листья в кипящую воду на 2–3 минуты. Затем переложите в миску с холодной водой, чтобы сохранить яркий цвет. Если используете замороженный шпинат — разморозьте и слегка отожмите.
Пробейте шпинат в блендере до пюреобразного состояния. Можно добавить немного воды для более гладкой текстуры. - Обжарка специй и основы.
На разогретом масле обжарьте семена зиры, пока они не начнут потрескивать — это придаст блюду насыщенный аромат. Добавьте мелко нарезанные лук, имбирь, чеснок и чили. Обжаривайте до золотистого цвета. - Добавление томатов и специй.
Нарежьте помидоры кубиками и добавьте к луку. Посыпьте куркумой, добавьте щепотку соли и тушите на среднем огне, пока смесь не станет однородной. Затем добавьте гарм масала — ароматной индийской смеси специй. Можно также использовать щепотку асафетиды для аутентичного вкуса. - Шпинатное пюре.
Переложите пюре из шпината в сковороду к овощной основе. Перемешайте и дайте закипеть. Если соус слишком густой, добавьте немного воды. Варите 5–7 минут на слабом огне. В конце вмешайте сливки или несладкий йогурт — это смягчит вкус и придаст кремовую консистенцию. - Подготовка и добавление панира.
Панир нарежьте кубиками. Его можно слегка обжарить на сухой сковороде до золотистой корочки — так он не будет распадаться и добавит текстурности. Аккуратно добавьте сыр в соус, прогрейте ещё пару минут. - Подача.
Палак панир подают горячим, с лепёшками наан, роти или просто с отварным басмати рисом. Для подачи можно украсить блюдо каплей сливок или посыпать свежей кинзой.
✅ Полезные советы:
✅ Чтобы панир был мягким, не переваривайте его в соусе — достаточно просто прогреть.
✅ Блюдо можно сделать более насыщенным, если использовать топлёное масло гхи вместо обычного растительного — это добавит тонкий ореховый вкус.
✅ Если шпинат даёт горчинку, добавьте щепотку сахара или немного сливок.
✅ При приготовлении соуса можно использовать блендер-погружной — это удобно, если не хотите перекладывать массу.
✅ Для веганского варианта замените панир на обжаренный тофу, а сливки — на кокосовое молоко.
🎬 Надеюсь, вам понравилось это блюдо, как и мне! Попробуйте приготовить палак панир дома и удивите близких настоящим индийским вкусом. Делитесь рецептом, сохраняйте его в закладки и обязательно заглядывайте на другие страницы сайта «Кухни мира с Дарикой» — здесь вас ждут разнообразные вегетарианские блюда, оригинальные рецепты со специями, а также пошаговые инструкции, которые помогут освоить даже самые экзотические кулинарные традиции.
А если вы хотите видеть, как я готовлю такие блюда на кухне — подписывайтесь на мои каналы в соцсетях! Там много вдохновения, полезных советов и живого общения с другими любителями вкусной домашней еды.
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
