👋 Привет, друзья!
Рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой», где я делюсь вкусными рецептами со всего света. Сегодня мы отправляемся в Индию, чтобы приготовить нан — мягкие и ароматные лепёшки, которые давно стали визитной карточкой индийской кухни. Эти лепёшки готовятся в печи тандур, но и в домашних условиях их можно сделать не менее вкусными — на сковороде или в духовке. Индийский нан идеально подходит к карри, супам и мясным блюдам, а также может быть самостоятельной закуской с соусами или сливочным маслом.
Приготовление нана — это увлекательный процесс, который не требует редких ингредиентов. Тесто получается воздушным за счёт дрожжей и йогурта, а лепёшки — мягкими, с хрустящими пузырьками и нежным ароматом.
🛒 Ингредиенты (на 8 лепёшек):
- Мука пшеничная — 400 г
- Сухие дрожжи — 7 г (1 пакетик)
- Вода тёплая — 150 мл
- Йогурт натуральный (несладкий) — 100 мл
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Сливочное масло — для смазывания горячих лепёшек
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1️⃣ Замесите дрожжевую основу.
Смешайте дрожжи, тёплую воду и сахар. Оставьте на 10 минут, пока не появится пена. Этот шаг важен: активированные дрожжи сделают тесто для нана воздушным.
2️⃣ Соедините ингредиенты.
В глубокой миске смешайте муку, соль, йогурт, растительное масло и дрожжевую смесь. Замесите мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но оставаться чуть влажным — так лепёшки будут мягкими.
3️⃣ Дайте тесту подняться.
Накройте миску полотенцем и оставьте тесто в тёплом месте на 1–1,5 часа. За это время оно увеличится вдвое. Если в помещении прохладно, можно слегка подогреть духовку (до 30–40°С), поставить миску внутрь и оставить — это ускорит процесс.
4️⃣ Разделите тесто.
Подошедшее тесто обомните, переложите на стол и разделите на 8 частей. Каждую раскатайте в овальную или круглую лепёшку толщиной 0,5–0,7 см.
5️⃣ Выпекание.
👉 В духовке: разогрейте её до 230–250°С, выложите лепёшки на противень с бумагой для выпечки и выпекайте 5–7 минут, пока появятся румяные пятнышки.
👉 На сковороде: разогрейте толстую сковороду (лучше чугунную), пеките лепёшки по 2–3 минуты с каждой стороны. При желании слегка прижмите их лопаткой, чтобы появились пузырьки.
6️⃣ Смажьте горячий нан.
Сразу после приготовления смажьте лепёшки растопленным сливочным маслом. Можно добавить чесночное масло или зелень для ароматного варианта.
7️⃣ Подача.
Подавайте нан тёплым. Он отлично сочетается с куриным карри, супом дал, тика-масала и даже с европейскими блюдами — попробуйте с крем-супами или салатами.
✅ Полезные советы:
✅ Если хотите, чтобы нан был более хрустящим, раскатывайте его тоньше — около 0,3 см.
✅ Для аромата можно добавить в тесто немного зиры или сушёного чеснока — так лепёшки получатся с лёгким восточным оттенком вкуса.
✅ Если нет йогурта, замените его кефиром или сметаной — структура теста останется мягкой.
✅ Нан можно хранить до 2–3 дней, завернув в полотенце. Чтобы освежить его, подогрейте на сухой сковороде.
✅ Для оригинальной подачи попробуйте приготовить чесночный нан — перед выпечкой смажьте лепёшку смесью сливочного масла и мелко рубленного чеснока.
🎬 Если вам понравился этот рецепт — поделитесь им с друзьями и сохраните в закладки! На сайте «Кухни мира с Дарикой» вы найдёте много рецептов хлеба, лепёшек и вкусных блюд со всего мира. Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые кулинарные идеи.
Я также приглашаю вас подписаться на мои каналы и группы в социальных сетях — там всегда появляются свежие рецепты, идеи для ужинов и полезные советы для домашней кухни!
📺 Мои статьи и видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
