👋 Привет, друзья!
Рада вашему возвращению на «Кухни мира с Дарикой» — здесь вы найдёте проверенные и интересные рецепты со всего мира. Сегодня — короткое гастрономическое путешествие в Японию: разберём рецепт одного из классических супов — мисо рамена. Это ароматный и насыщенный суп с лапшой, приготовленный на бульоне с добавлением пасты мисо, овощей и разнообразных топпингов.
Рамен давно стал кулинарным символом Японии. В каждой префектуре есть свои секреты приготовления, и в каждом ресторане рамен выглядит по-особенному. Но основа всегда одна: вкусный бульон, упругая лапша и правильно подобранные дополнения. Вариантов существует множество: свиная чаша рамена (тонкоцу), куриный, соевый или овощной. Сегодня мы остановимся на мисо-рамене — он особенно ценится за глубину вкуса и лёгкую сливочную густоту, которую даёт ферментированная паста мисо.
Такое блюдо идеально для холодного времени года, когда хочется чего-то согревающего, сытного и в то же время полезного. Приготовленный дома мисо-рамен ничем не уступает ресторанному варианту, а ещё позволяет полностью контролировать ингредиенты: выбрать свежие овощи, качественную лапшу и натуральный бульон.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции)
- Куриный бульон — 1,5 л
- Лапша для рамена — 300 г
- Паста мисо (светлая или красная) — 3 ст. л.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Имбирь свежий — 20 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Растительное масло (лучше кунжутное) — 2 ст. л.
- Зеленый лук — 3–4 перышка
- Морковь — 1 шт.
- Кукуруза консервированная — 150 г
- Варёные яйца — 2 шт.
- Свинина (или курица) — 200 г
- Водоросли нори — по вкусу
- Перец чёрный молотый — щепотка
- Кунжут — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт
1. Приготовьте основу бульона.
Возьмите заранее сваренный куриный или овощной бульон. Чтобы он получился насыщенным, используйте кости и немного мяса. Варите на медленном огне 1,5–2 часа. Готовый бульон процедите, чтобы он стал прозрачным.
2. Обжарьте ароматную основу.
В глубокой кастрюле разогрейте кунжутное масло. Добавьте измельчённый чеснок и натёртый имбирь. Обжаривайте 1–2 минуты, пока они не начнут источать яркий аромат. Этот приём придаёт мисо-рамену особенную глубину вкуса.
3. Соедините бульон с пастой мисо.
Разведите мисо в небольшой миске горячим бульоном, а затем добавьте в кастрюлю с чесноком и имбирём. Перемешайте, чтобы масса была однородной. Влейте оставшийся бульон и соевый соус. Варите 5–7 минут.
4. Подготовьте топпинги.
Пока бульон доходит до вкуса, нарежьте мясо тонкими ломтиками и слегка обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Морковь нашинкуйте соломкой, а кукурузу просто достаньте из банки. Яйца сварите вкрутую или в смятку (как вам нравится) и разрежьте пополам.
5. Отварите лапшу.
В отдельной кастрюле отварите лапшу для рамена. Обычно её варят 3–4 минуты, но обязательно ориентируйтесь на указания на упаковке. Лапша должна оставаться упругой, слегка «аль денте».
6. Соберите мисо-рамен.
Разложите лапшу по глубоким мискам. Залейте горячим бульоном с мисо. Сверху выложите мясо, морковь, кукурузу и половинки яиц. Посыпьте нарезанным зелёным луком, кунжутом и украсьте кусочком нори.
7. Подача.
Подавайте сразу, пока суп горячий и ароматный. Рамен едят палочками и ложкой: лапшу захватывают палочками, а бульон прихлёбывают прямо из миски.
✅ Полезные советы
- ✅ Для более насыщенного вкуса попробуйте использовать смесь разных видов мисо: светлого и красного. Так вкус станет сложнее и интереснее.
- ✅ Если хотите более густой бульон, добавьте немного тахини или молотого кунжута.
- ✅ Топпинги в мисо-рамене можно менять: гриб шиитаке, шпинат, маринованный бамбук или ростки сои — всё это классические японские дополнения.
- ✅ Для вегетарианского варианта замените мясо на тофу и используйте овощной бульон.
- ✅ Яйца лучше мариновать: сварите их в соевом соусе с чесноком и имбирём — получится настоящий японский стиль.
- ✅ Если любите остроту, добавьте каплю пасты чили или кунжутного масла с перцем.
🎬 Если вам понравился этот рецепт мисо-рамена, обязательно поделитесь им с друзьями и сохраните страницу в закладки. На сайте «Кухни мира с Дарикой» я регулярно публикую новые блюда японской, китайской, итальянской, грузинской и многих других кухонь. Здесь вы всегда найдёте что-то интересное для домашнего обеда или праздничного ужина.
Присоединяйтесь к моим каналам и группам — там вы найдёте ещё больше идей для вдохновения, сможете задать вопросы и обсудить любимые рецепты с другими участниками!
📺 Мои статьи и видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
