👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я рада приветствовать вас на сайте «Кухни мира с Дарикой», где собраны любимые блюда из разных уголков планеты. Сегодня я хочу поделиться рецептом, который перенесёт вас в сердце Восточной Африки — мисир ват, насыщенную тушёную чечевицу с бербером. Это одно из самых популярных блюд эфиопской кухни, которое подают практически в каждом доме и ресторане Аддис-Абебы. Его аромат специй, густая консистенция и глубокий вкус делают его настоящим фаворитом вегетарианцев и всех, кто любит пряные блюда.
🛒 Ингредиенты (на 4–5 порций):
– Красная чечевица — 250 г
– Лук репчатый — 2 крупных
– Чеснок — 3 зубчика
– Имбирь свежий — 2 см корня
– Паста бербер (бербере) — 2 ст. л. (или смесь специй бербер)
– Томатная паста — 2 ст. л.
– Растительное масло (лучше гхи или подсолнечное) — 3 ст. л.
– Вода или овощной бульон — 700 мл
– Соль — по вкусу
– Лимонный сок — 1 ст. л.
– Зелень кинзы или петрушки — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1️⃣ Подготовьте продукты.
Красную чечевицу промойте несколько раз до прозрачной воды. Это поможет избавиться от лишнего крахмала и сделать блюдо более нежным. Лук очистите и мелко нарежьте, чеснок и имбирь измельчите.
2️⃣ Создайте ароматную основу.
В глубокой сковороде или казане разогрейте масло. Обжарьте лук на среднем огне 8–10 минут, пока он не станет мягким и слегка карамелизуется. Это важный шаг, потому что именно карамелизированный лук придаёт мисир вату ту самую глубину вкуса.
3️⃣ Добавьте специи.
Положите измельчённые чеснок и имбирь, перемешайте и готовьте ещё минуту. Затем добавьте бербер — пряную смесь специй, которая является душой блюда. Обжаривайте всего 30–40 секунд — специи должны раскрыться, но не подгореть.
4️⃣ Соедините с томатной пастой.
Вмешайте томатную пасту, обжаривайте пару минут. Это добавит блюду насыщенности и слегка кисловатую ноту, которая прекрасно балансирует остроту бербера.
5️⃣ Тушите чечевицу.
Добавьте промытую чечевицу и залейте горячей водой или бульоном. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и готовьте под крышкой 20–25 минут, иногда помешивая. Чечевица должна развариться и стать кремовой, а соус — густым.
6️⃣ Финальный штрих.
Когда чечевица готова, посолите по вкусу и добавьте немного лимонного сока — он освежит блюдо и подчеркнёт пряные ноты. Снимите с огня и дайте настояться 5–10 минут.
7️⃣ Подача.
Подавайте мисир ват горячим, посыпав свежей зеленью. Традиционно его едят с эфиопскими лепёшками инджера, но дома можно подать с лавашем, рисом или кусочком свежего хлеба.
✅ Полезные советы:
✅ Бербер можно купить готовым или приготовить самому, смешав паприку, кайенский перец, тмин, кориандр, корицу и гвоздику. Домашняя версия получится чуть мягче и ароматнее.
✅ Если вы хотите более насыщенный вкус, обжарьте лук дольше и добавьте немного топлёного масла — так мисир ват приобретёт лёгкий ореховый оттенок.
✅ Красная чечевица варится быстро, но если вы используете зелёную или коричневую, увеличьте время тушения на 10–15 минут.
✅ Блюдо отлично хранится в холодильнике до трёх дней, а на второй день становится ещё вкуснее, когда специи полностью раскрываются.
✅ Если хотите сделать блюдо менее острым, уменьшите количество бербера, но не убирайте его полностью — именно он создаёт характерный вкус эфиопской кухни.
🎬 Если вам понравился рецепт, поделитесь им с друзьями и добавьте сайт в закладки — на «Кухни мира с Дарикой» вы найдёте сотни рецептов из разных стран, которые подарят новые гастрономические впечатления. Присоединяйтесь к моим страницам и делитесь своими кулинарными экспериментами!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
